Friday, March 15, 2013

Beef stroganoff Slow Cooker Style
Memasak memang jadi super tricky, karena tanpa Asisten sama sekali jadinya ya waktunya itu lo susah diatur, apalagi dengan adanya Dante....my super duper active toddler, akhirnya browsing online dan offline. Banyak yang menyarankan supaya beli saja alat2 yang bikin pekerjaan masak jadi mudah dan jatuh hatilah daku pada Alat yang namanya Slow Cooker ini..... Apalagi begitu membuka banyak web masak wiiihhhh luar biasa banget makanan yang bisa dimasak pake Alat ini. Salah satunya beef stroganoff, benernya ini makanan favorit kita waktu masih di Melbourne, karena ada bumbu jadi yang enak banget merk Leggo.... Dan ternyata ,bahannya mudah dan ada kok di sini. Resep ini hasil browsing dari mana2, terus di gabung di sini sesuai dengan bahan yang aku punya dan halal, lah ada yang menyarankan pake Wine... But no halal...... Jadi ini resep gabungan lah antara beberapa cara memasak yang ada di http://allrecipes.com/ Bahan : - 700 gr daging semur, potong potong sesuai selera - 1 buah bawang bombay, cincang - 3 sdm tepung terigu - garam dan merica hitam bubuk/aku pakai yang putih - 100 gr butter - 1 sdm mustard - air secukupnya - 1 cup cream cheese/ sour cream ( resep aslinya selalu pakai sour cream tapi ada resep di allrecipes recomend buat pake cream cheese ) -1 cup jamur kalengan di iris iris Caranya: - cuci bersih daging lalu tiriskan sampai kering, dan lumuri dengan merica dan garam, sisihkan selama 15 menit - panaskan pan diatas kompor biasa lalu lelehkan mentega, tumis bawang dengan mentega sampai transparan lalu masukkan daging dan tumis sampai daging berubah warna - masukkan terigu (gunanya agar kuahnya nanti bisa kental) dan masak sampai bau terigu mentah hilang. Lalu transfer semuanya kedalam pot Slow Cooker. -masukkan mustard, berikan garam dan merica secukup rasa, masukkan juga jamur lalu tuangkan air sampai menutupi daging. - masak selama 4 jam di posisi High atau 6 jam di posisi low - sebelum dihidangkan masukkan cream cheese/sour cream, tambahkan garam dan merica jika perlu, hidangkan dengan nasi atau pasta ( fetucinni adalah pilihan yang super ) -Pake Slow Cooker sangat membantu kalau kita mau memasak malam2 dan jadi di pagi hari. Pake setting low misalnya, buat memasak resep ini masak Aja sebelum tidur dan tinggal tidur, pagi2nya tinggal masukkan cream cheese dan bisa dibawa buat bekal makan siang. Dan rasanya hmmmm..... Try it.... You won't regret it at all.... -kalau mau memasak diatas kompor biasa ya tinggal di masak biasa sampai daging empuk.

Tuesday, December 21, 2010

Pasta with Alfredo Sauce


Pasta...pasta...pasta....selalu jadi makanan penyelamat kalo aku lagi males masak atau ayahnya anak2 kebetulan gak makan malam dirumah...Always easy to make dan easy for the kids to finish without any complain.... Saus Alfredo salah satu saus favorit keluargaku dari puluhan saus italia (carbonara, boscaiola, primavera, bolognese,podomoro etc). Please try it..you'll love it... (from Everyday Italian by bay books)

bahan :
- 400 gr pasta (anak-anak suka elbow macaroni atau fusilli, kalo aku suka spaghetti/fettucine)
- 90 gr mentega
- 150 gr keju parmesan
- 200 ml cream (di carrefour adanya merk elle vire)+ 150 ml susu cair
- daun parsley cincang kalo suka
- Tambahan aku : yang diatas resep klasiknya, aku suka nambahin daging asap biar ada proteinnya dikit - 4 lembar daging asap dan 1/2 buah bawang bombay cincang

Cara membuatnya:
- panaskan mentega di api kecil setelah cair, tumis bawang bombay 1/2 matang, lalu masukkan daging asap, lanjutkan sampai bawang bombay menjadi lunak
- masukkan cream, susu, dan keju parmesan sekaligus, lalu aduk di api kecil sampai keju mencair dan saus berubah kental. Beri garam dan merica untuk rasa. Angkat dari api
- masukkan cincangan daun parsley lalu sajikan bersama pasta, tambahkan garlic bread jika ada...
See...it's easy right???

Tips:
-Jumlah pasta diatas untuk orang dewasa, kalau untuk anak2 200 gr cukup untuk 3-4 orang atau sesuaikan dengan keinginan
-kekentalan saus yang pas adalah jika menggunakan sendok kayu, saus akan menutupi sendok jika diangkat.

Thursday, August 26, 2010

Sie Puteh (Daging masak bumbu Putih)


p
dipiring makannya Kassandra



Rich and Creamy for sure


Ngeliat tanggal terakhir posting, wah ternyata udah lama banget gak masak memasak... sekarang aku post resep tradisional a la Aceh, ini makanan bisa jadi alternatif masakan santan yang gak pedas, Kassandra dan Syahan suka sama masakan ini, walaupun Syahan lidahnya suka belibet kalau nyebut namanya...hehehe... Kadang di Aceh juga suka dimasak pake bebek...hmmmm enak banget, cuma karena aku kurang bisa bersihin bebek jadinya masak daging aja...it's very rich in taste karena bumbunya emang banyak dan creamy karena pake santan kental...

Bahannya:
- 400 gr daging sapi, pake has luar atau has dalam kalo mau cepat empuk
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 150 ml santan siap pakai/kalau pakai kelapa parut ambil hanya kepala santannya saja jumlahnya bisa sekitar 300 ml

haluskan bumbu ini sampai benar2 halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 sdt adas
- 1/2 sdt merica
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 buah star anise
- 3 buah kemiri, biasanya pake kelapa sangrai, tapi supaya sehat aku pake kemiri

siapkan bumbu daun dan rempah terpisah untuk awal menumis
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 buah star anise
- 5 cm kayu manis
- 4 dahan daun salam koja/temurui
- 2 batang sereh
- 1 lembar pandan (kalo suka)
- 4 siung bawang merah ekstra diiris tipis
- Minyak goreng

Caranya:
- Iris tipis daging dan baluri dengan air jeruk lemon dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit.
- Buang air jeruk yang menggenang disekitar daging lalu campur daging dengan bumbu halus, tambahkan 50 ml santan kental. Diamkan supaya bumbu meresap selama 15-30 menit
- Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis bawang merah yang diiris sehingga harum, masukkan bumbu daun dan rempah, tumis kembali sehingga bawang merah berwarna keemasan, lalu masukkan daging bersama bumbunya. Aduk-aduk dengan api besar sehingga air yang keluar dari daging berkurang dan bumbu dirasa benar2 telah matang.
- Bumbui dengan garam hingga cukup asinnya
- masukkan sisa santan/ tambahkan air jika dirasa perlu untuk mengempukkan daging, kecilkan api, masak hingga daging empuk dan kuah mengental
- Enak disajikan hangat bersama nasi panas....

Note:
- pada saat memasak bumbu dan daging, pastikan bumbu benar2 masak, kalo gak rasanya akan aneh.
- kalau suka boleh tambahkan kentang yang di potong bentuk wedges...

Wednesday, June 30, 2010

Tahu Goreng Kecap a la Mama


Simple and delicious


Kenapa juga dibilang a la mama, ya karena emang tau cara bikinnya dari mama.. Ini dulu jadi salah satu masakan mama yang pasti langsung abis dilahap sama 4 anak mama (adik bungsuku belum lahir) yang kelaparan...Intinya terdiri dari bakwan udang, tahu yang didadar pake telur, tauge/kol, dan saus kecap pedas....It's easy to make, bisa dimakan sendiri atau bisa jadi lauk juga...It's Yummm, coba yukkk

bahannya (Untuk 2 pinggan besar, per pinggannya bisa untuk 4 orang):
- 100 gr tauge yang sudah dipetik ekornya (bisa diganti dengan 100 gr kol yang diiris halus), seduh dengan air mendidih, sisihkan
- 50 gr kacang tanah goreng
- 3 lembar daun seledri cincang
- 100 gr udang kupas
- 200 gr tepung terigu
- 1 batang besar/ 5 batang kecil daun bawang
- merica dan garam secukupnya
- 1 butir telur kecil

==>Untuk bakwan udang : Campur udang kupas dengan terigu,butir telur,daun bawang yang diiris kasar, bumbui dengan garam dan merica, cairkan dengan air sampai cukup cair untuk adonan bakwan.
- Goreng bakwan satu persatu dengan ukuran sendok sup sampai matang, sisihkan.

- 5 buah tahu (aku kebetulan pake tahu jambi)
- 2 butir telur
- garam secukup rasa
==> Tahu dadar : Potong dadu tahu, aduk dengan sisa bahan, dadar tahu menjadi 2 bagian. sisihkan.

Bumbu kecap:
- 3 sdm air panas
- 1/2 cup kecap manis
- air dari 1/4 s/d 1/2 jeruk lemon
- 5 cabe rawit
- 5 cabe merah
- 4 siung bawang putih
- bawang goreng
==> goreng cabe dan bawang putih lalu haluskan, tambahkan sisa bahan, cicipi, jika kurang bisa ditambahkan garam, jika terlalu kental bisa ditambahkan air panas

penyajian : potong2 bakwan, lalu potong2 dadar tahu, campur didalam pinggan/piring saji, taburi dengan tauge/kol seduh, taburi seledri cincang dan siram dengan kuah kecap, sajikan. Jika suka bisa ditambahkan kacang goreng.

Note: Jika suka dengan kacang, kacang selain di taburkan juga bisa di ulek kasar dan dimasukkan kedalam bumbu kecap.

Monday, June 21, 2010

Classic Brownies.....


manis dan fudgy....


Suami sering pulang malam, jadinya harus punya midnite snack, karena kalo udah malam banget aku juga udah gak kuat nemenin ngobrol lama-lama, apalagi sekarang2 ini pas asisten rumah tangga dua-duanya gak ada, yang satu berhenti, yang satu pulang kampung...
Udah bolak balik juga ngeliat ini resep tapi baru sekarang nyoba. Ini juga untuk mengalihkan perhatian anak2 dari kegiatan favorit mereka selama liburan...bikin rumah berantakan, Syahan yang motong2 coklatnya, Sandra yang nuang-nuang.. Baking is always a win-win solution, Ayah senang dapet cemilan, anak2 have fun ikut baking, bunda pun tersenyum karena rumahnya tetap rapi... Cheersss
Resep di dapat dari buku "Simply delicious Slices by Periplus"

Bahannya :
- 1 cup (125 gr) tepung
- 1/2 tsp baking powder
- 150 gr dark chocolate
- 90 gr mentega tawar
- 2 telur, kocok lepas
- 3/4 cup (185 gr) caster sugar ==> caster sugar bukan gula halus tapi gula pasir dengan butiran yang halus, jangan diganti dengan gula halus, karena ntar browniesnya gak jadi fudgy..
- 1 tsp vanilla essence
- 100 gr choc chips

Caranya :
- Panaskan oven 180 derajat. Lapisi loyang 20x20 cm dengan kertas dan minyaki dengan mentega/minyak, sisihkan
- Ayak tepung dan baking powder, sisihkan. Tim dark chocolate bersama dengan mentega, biarkan dingin.
- Kocok telur, gula dan vanilla essence selama 2 menit sampai kental dan pucat, lalu masukkan tim coklat dan mentega kedalam adonan perlahan-lahan. Matikan mixer
- Menggunakan sendok/spatula masukkan tepung, aduk rata, lalu masukkan choc chips dan aduk hingga tercampur sempurna
- Tuangkan ke dalam loyang lalu bakar selama 20 menit atau sampai jika ditusuk bagian tengahnya tidak lagi basah (ovenku perlu 25 menit, setelah 15 menit putar arah loyang sehingga matangnya bisa sempurna).
- Dinginkan diloyang selama 10 menit, lalu dinginkan di rak kawat sampai dingin sempurna, potong-potong dan sajikan. (jadi 20 potong)

Tuesday, February 16, 2010

Sup Ayam Jagung


meski ringan tapi gizinya penuh


Susahnya kalo Sandra kehilangan mood makan,harus dikasih kuah-kuah yang banyak supaya makanannya cepet ditelan. Ini satu sup yang gampang dan cepat bikinnya, 15 menit langsung jadi. Cocok juga buat sarapan ditemani sama toasted bread.

Bahan :
- 100 gr dada ayam, rebus dalam 500 ml air sampai matang dan suwir-suwir, sisihkan kaldunya
- 1 buah jagung manis, sisir
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur ayam
- sedikit kaldu blok rasa ayam dan garam, untuk perasa
- 1 sdt maizena di campur air sedikit

Caranya:
- Didihkan kaldu ayam, masukkan bawang putih, ayam dan jagung sisir
- Masak selama 10 menit dengan api kecil, berikan kaldu blok dan garam. Cicipi.
- Sambil mengaduk sup dengan cepat, masukkan telur ayam sedikit demi sedikit sehingga terbentuk serabut halus. Masak 2 menit lagi
- tuangkan cairan maizena sampai kuah sedikit mengental. Sajikan hangat

Saturday, December 26, 2009

Roast Chicken with Potatoes


resep yang pas untuk ngumpul-ngumpul

Pengen makan enak tapi lagi males banget berkutat di dapur sama yang ribet-ribet. Kepikiran deh buat bikin roast chicken, yang cuma perlu di marinate dan masukkin ke oven. Dari hasil Browsing sih resepnya banyak banget, tapi pada intinya semuanya pake bawang putih sama herbs (ada yang pake rosemary, thyme, sage dst). Yang aku pake kebetulan yang ada bahannya dirumah aja lah oregano. Ini resep yang pas buat menjamu orang, karena masak sedikit atau banyak, waktunya sama aja, kalo males pake ayam utuh, pake ayam potongan aja, misalnya dada atau paha yang udah dipotong.

Bahannya :
- 2 ekor ayam utuh
- 2 buah bawang bombay
- sdm gula pasir
- 4 buah kentang ukuran besar, sikat kulitnya dan potong menjadi 4-6 bagian

Bahan marinate:
- 1/2 cup soy sauce kikoman
- 1 cup minyak sayur
- Jus dari 4 buah lemon
- 6 buah bawang putih, parut
- 2 sdt oregano
- 1 sdt merica hitam
- 3 sdm tabasco (optional)

Caranya :
- Bersihkan ayam, jangan lupa bersihkan juga bagian dalamnya
- tiriskan ayam sampai kering, jika perlu usap dengan paper towel
- Campur semua bahan marinate.
- Balurkan ayam dengan bahan marinate, jangan lupa masukkan ke bagian rongga dalam ayam, lalu simpan didalam kulkas semalaman. Kalau bisa dibalik posisinya setelah beberapa jam di marinate
- Tiriskan ayam dari bumbu marinate, panaskan oven 200 derajat celcius (setidaknya 10 menit)
- Panaskan sisa bumbu marinate, tambahkan gula pasir dan biarkan mendidih selama 1 menit, sisihkan.
- Potong tiap bawang bombay menjadi 4 bagian, lalu masukkan kedalam rongga ayam.
- Bakar ayam didalam oven selama 1 jam pertama dalam posisi dada kebawah , sambil di olesi bumbu marinate setiap 30 menit sekali. Bakar 1 jam berikutnya pada posisi dada keatas sampai matang (tandanya ayam mulai kering dan air yang keluar dari ayam sudah bening, tidak lagi kemerahan)
-Setelah 1 jam pertama, letakkan kentang disamping ayam dan bakar dengan ayam sampai ayam matang. Sajikan hangat ya supaya rasanya maksimal....
Believe me it's yummmm

Tips:
- Coba dengan herbs berbeda untuk citarasa yang berbeda juga.
- Padukan dengan salad atau gado-gado untuk makanan lengkap
- Cocok banget buat makan di akhir pekan.
- Waktu memasaknya tergantung oven, tapi resep rata-rata menyarankan 2 jam, oven aku perlu 2 1/2 jam. Kalau pakai ayam potongan mungkin cukup 1 1/2 jam.