Sambal Asam Teri

Ini sidedish khas orang Aceh, cara bikinnya gampang banget dan dengan adanya sidedish ini aku yakin deh pasti makannya nambah2 terus, apalagi dengan harum daun jeruk purut. Cobain deh, it's really tasty and fresh

Bahannya:
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- 3 buah belimbing sayur ukuran sedang (kalau besar kurangi jadi 2 saja)
- 50 gr teri medan kering, rendam sebentar dan goreng sampai kering

Caranya :
- Ulek cabe dan bawang (jangan sampai halus), kemudian masukkan belimbing sayur yang diiris (buang bagian tengah yang ada bijinya, ulek sampai sedikit hancur
- Masukkan teri dan daun jeruk, ulek sekenanya dan hidangkan. Jangan tambahkan garam karena teri biasanya sudah asin.
- Hidangkan segera dengan nasi hangat.
Easy yet tasty....

Tips :
- Teri kering bisa diganti dengan 100 gr udang kupas yang direbus.
- Walaupun pake cabe rawit tapi rasanya gak pedas, jadi bagi yang ingin pedas, tambahkan jumlah cabe rawitnya.

Cap Cay Goreng

Praktis, Sehat, Lezat dan bergizi... Cuma perlu sayuran segar, baso (bisa juga pake ayam atau seafood), bawang putih, merica dan kecap inggris. Tumis dan Voila.... Jadi deh sayuran lezat yang menggugah selera.

tips :
- Ganti-ganti sayuran supaya gak bosan... aku pernah coba pake seledri (yang gede2), timun, gambas, dan brokoli... semuanya enak kok.
- Siram diatas mie telor yang di goreng kering... jadi i fu mie deh
- atau mie telor yang sudah diseduh, gak kalah lezat kok.

Eungkot Tumeh (Ikan Tumis ala Aceh)

Bumbu Khas Aceh, asam sunti, daun kari dan
belimbing sayur.


My dear husband agak picky kalau soal makan ikan dan makanan laut lainnya, padahal sebagai orang yang besar di Aceh aku senang banget sama hampir semua ikan dan seafood. Resep ini salah satu masakan ikan yang suamiku suka, cita rasanya asam dan pedas. Cobain deh... Kalau di Aceh umumnya mereka pakai ikan Bandeng, tapi berhubung suamiku gak suka bandeng, aku ganti dengan Patin yang rasanya mirip bandeng tapi minus durinya. Pada dasarnya ikan apapun bisa dipakai kok, asal segar supaya hasilnya tidak amis. Kali ini istimewa karena asam suntinya asli diimpor dari Aceh dan buatan mamaku sendiri. By the way hasilnya udah ditest sama Chef dari Bintaro lho (Halo tante Ami)

Bahan-bahannya :
- 1 ekor ikan (kurang lebih 1 kg, aku pakai patin)
- Jeruk nipis dan garam
- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji
- 2 tangkai daun salam koja (uen temurui atau daun kari), lepas dari tangkainya
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- minyak untuk menumis
- garam dan gula untuk penyedap
bumbu halus:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Caranya :
- bersihkan ikan lalu potong serasi. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, diamkan 15 menit lalu tiriskan.
- Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus dan potongan belimbing sayur, diamkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak di wajan, goreng bawang merah iris dan daun salam koja, setelah wangi, masukkan ikan berbumbu.
- Aduk perlahan sampai ikan berubah warna.
- Tuangi air sampai ikan hampir terendam, didihkan.
- Tambahkan garam dan gula, masak sampai ikan matang.
- Hidangkan dengan nasi panas yang agak pera.

note:
- Tumis ikan ini hasil kuahnya kental walaupun tidak memakai santan.