Kentang Panggang

Trust me, this will make you ask for more and more and more.... Aku dapet idenya dari buku makanan favorit balita terbitan puspa sehat. But with different result, karena lebih banyak diubahnya..he..he..he, maklum disesuaikan sama bahan yang ada di kulkas aja dan pastinya extra cheese, karena seperti kata Kassandra "I'm just crackers about cheese". Lapisan kejunya yang bikin ini makanan very special... just say that it's cheeseeliscious.



*Pertama-tama siapkan pinggan tahan panas ukuran 1,6 liter olesi sekeliling dan dasarnya dengan margarin sisihkan.

Bahan Lapisan I :
- 500 gr kentang, kukus, dan haluskan
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

* Campur semua bahan diatas dan masukkan ke pinggan, dan ratakan. Sisihkan.

Bahan Lapisan II :
- 250 gr daging giling
- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut menggunakan parutan keju
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk'
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- air secukupnya
- 1 sdm tepung terigu

* Panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih sehingga layu dan harum, masukkan daging aduk sampai berubah warna.
* Masukkan kecap manis, garam, merica, dan air. Tambahkan wortel dan daun bawang iris, masak hingga semuanya matang.
* Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai adonan menyatu.
* Ratakan bahan lapisan II diatas adonan kentang, sisihkan.

Lapisan III (lapisan keju)
- 2 sdm margarin
- 2 sdm terigu
- 300 ml susu cair
- 200 gr keju parut (aku pake edam biar lebih mak nyus)
- 1/2 sdt garam

* Panaskan margarin lalu masukkan terigu, masak hingga terigu matang.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit, lalu masukkan 100 gr keju, aduk sampai kental dan meletup-letup.
* Matikan api, tuangkan adonan keju diatas adonan daging.
* Taburi dengan sisa keju diatasnya, lalu panggang selama 60 menit dengan keadaan tertutup (boleh pake alumunium foil atau tutup keramik/panci), maksudnya supaya kejunya gak duluan gosong.


Tips :
- Kalau memang gak ada tutup yang pas sama pinggan, bisa juga dibakar dulu selama 45 menit tanpa ditaburi keju, lalu keluarkan dari oven dan taburi keju lalu panggang kembali selama 15 menit.

Spicy Beef with Tofu

Namanya emang keren abis, tapi aslinya sih cuma daging tumis pake cabe ijo (biasanya pake paprika tapi karena kita sekeluarga chilli lover, jadinya pake cabe ijo deh). Buat yang gak suka pedas, ganti cabe ijo dengan paprika. It's suitable for lunchbox, karena cuma makan waktu 15 menit buat prepare bahannya dan 10 menit buat masaknya. Plus aku jamin deh pasti empuk walaupun cuma dimasak sebentar

Bahannya :
- 300 gr daging topside
- 1 sdt soda kue
- 10 buah tahu sumedang, belah 2 dan goreng kering
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit, siangi
- 1 cm jahe, dikeprek
- 10 buah cabe hijau besar
- 2 sdm kecap manis
- garam secukup rasa
- 2 sdm minyak goreng
- 100 cc air matang

Caranya :
- Iris tipis daging menyerupai pita, lalu lumuri dengan soda kue dan kecap manis. Diamkan selama 15 menit
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe hijau diiris serong tipis
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih dan jahe sampai lunak lalu tambahkan cabe hijau dan rawit.
- Tumis sebentar, lalu masukkan daging, tambahkan air, aduk-aduk sebentar
- Masukkan tahu, tambahkan garam. Aduk-aduk kembali
- Tutup, biarkan selama 2 menit. Angkat dari api
- Hidangkan.

Tips :
- Secret for this recipe : Soda kue atau baking powder merupakan pelunak alami buat daging, jadi penambahannya disini dimaksudkan untuk mempercepat proses pelunakan daging.

Black Forest Cake

Untuk Ulang Tahun Syahan yang ke 5 aku bikin Black Forest buat di bawa ke sekolahnya, untuk dinikmati bersama teman-teman dan gurunya. Dari hasil rujukan browsing dan buku resep yang aku punya, sebenarnya gak ada yang istimewa dari bahan cakenya, sama aja seperti sponge cake biasa, tapi yang bikin rasanya berbeda dan istimewa adalah lapisan-lapisannya. Akhirnya aku coba ikutin resep dibuku Cake dan Kreasinya dengan sedikit tambahan (seri majalah Sedap Sekejap, ini buku andalan banget lah). Believe it or not aku bikin kue ini cuma pake oven listrik yang kapasitas maksimal loyangnya cuma selebar kertas A4, tapi hasilnya gak kalah spektakuler sama yang ditoko lho, hasilnya Syahan senang banget dan Kassandra begitu ngelihat penampilan kuenya langsung bilang hmmm. yumm yumm..ha..ha..ha. Komentar suamiku "kok bisa sih?" dengan muka keheranan yang lucu banget..ha..ha..ha, aku langsung ambil kesempatan buat minta beli oven yang bagus, tapi hasil yang aku dapet cuma senyuman simpul....ya... sebel deh.

Bahan Cake (ukuran loyang sebesar kertas A4 dan tinggi 8 cm)
- 10 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu kunci biru
- 30 gr coklat bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 220 gr margarin, lelehkan)
- 2 sdt kopi instan bubuk
- 30 gr susu bubuk

Cara membuat Cake :
- Olesi loyang dengan margarin dan tepung, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius
- Campurkan tepung, coklat bubuk, maizena, baking powder, susu bubuk dan kopi instan, aduk rata.
- Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut lalu naikkan ke kecepatan tinggi sampai kental dan pucat. Kecilkan kecepatan mikser ke kecepatan terendah.
- Masukkan campuran tepung secara perlahan sampai rata, lalu masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, bakar selama 50 menit (cek sesekali karena tiap oven berbeda)
- Setelah matang, dinginkan lalu belah menjadi 3.

Bahan simple syrup:
- 100 gr gula pasir
- 100 ml air
- 4 sdm rhum
*Didihkan gula dan air sampai gula larut, dinginkan. Setelah itu tambahkan rhum, aduk rata dan sisihkan di kulkas.

Bahan Topping dan olesan :
- 600 ml whipped cream (dikocok sampai kaku didalam mangkuk yang sudah didinginkan, sisihkan dikulkas. Whipped cream harus dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal).
- Manisan Cherry merah
- 500 gr dark cooking coklat, serut menggunakan pengupas sayur, sisihkan di kulkas.

Bahan filling :
- 1 kaleng dark sweet cherry (kaleng 480 gr)
- 100 ml air
- 2 sdm tepung maizena
* Proses filling selagi menunggu cake dingin, karena jika diproses duluan, filling akan menggumpal. Saring sweet cherry, lalu belah cherry menjadi 2.
* campurkan air cherry dengan air putih lalu sisihkan sebagian untuk di campur dengan maizena. Didihkan sisanya, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Angkat dari api lalu dinginkan.

Penyelesaian :
- Ambil 1 bagian cake, olesi dengan simple syrup. Lalu ratakan filling diatasnya.
- Ambil 1 bagian kue lagi, olesi atas dan bawahnya dengan simple syrup, tutup bagian filling.
- Olesi tipis saja dengan whipped cream, lalu atur sweet dark cherry diatasnya, olesi lagi dengan whipped cream
- Olesi bagian bawah cake terakhir dengan simple syrup, lalu tutup bagian whipped cream.
- Olesi atas dan sekeliling cake dengan whipped cream, lalu tata coklat yang sudah si serut disekeliling dan atasnya.
- Hias menurut selera dengan cherry dan sisa whipped cream.

Tips :
- Lebih baik jika dibuat malam sebelumnya, jadi rasa bahan lapisan dan rhumnya bisa menyatu dengan sempurna.
- Resep aslinya 1/2 dari resep ini. Aku dobelin jumlahnya buat ke sekolah.