Apple Pie and Strudel

Ini resep mengakali Syahan yang belakangan kok susaaaah banget buah dan sayuran, jadi mengikuti saran dari kak Fanny, coba aja deh bikin Apple Pie (aku ingat-ingat lagi emang Syahan pernah makan tuh Apple pie dari kak Fanny, dan dia suka). Bedanya Pie sama Strudel cuma di kulitnya kok. Kalau Pie aku bikin kulitnya sendiri (hasil browsing di http://allrecipes.com/), kalau Strudel pake Puff pastry siap pakai. Sama-sama OK lah, aku prefer pie sih karena menurutku lebih scrumptious. Banyak resep yang aku browsing memakai apel granny smith, tapi aku tukar dengan red delicious (merk washingthon), karena Syahan gak suka sama yang asem-asem.

Bahan kulit Pie :
- 2 cup tepung terigu
- 1 cup shortening, potong dadu kecil
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 cup air es
Untuk Strudel aku pakai puff pastry ukuran 30x20 cm

Caranya :
- Buat kulitnya : Campurkan gula, garam dan tepung terigu, kemudian masukkan shortening, proses dengan menggunakan ujung jari-jari sampai membentuk butiran halus, proses dengan cepat (bagi yang punya food processor bisa dipake deh) supaya kulitnya tidak bantat. Masukkan air es lalu campur dan bentuk bola.
- Dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam.
- Buat Fillingnya.

Bahan Filling :
- 3 buah apel, kupas, buang bijinya dan iris tipis 1/2 cm
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 cup palm suiker
- 1/4 cup gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 1/8 sdt garam

Campurkan semua bahan kecuali tepung terigu, diamkan 5 menit baru tambahkan tepung terigu

Penyelesaian :
- Panaskan Oven pada suhu 225 derajat celcius.
- Keluarkan bahan kulit dari kulkas, gilas bentuk persegi panjang (satu resep ini bisa jadi 8 buah), karena aku gak punya surface yang cukup luas buat menggilas adonan kulit, aku bagi dulu bahan kulit jadi 8 bagian yang sama, baru aku gilas diatas nampan yang ditaburi tepung. Tebal adonan kira kira 5 mm
- Letakkan 1 sdm bahan filling di satu sisi lalu tutup (seperti membuat pastel), lakukan sampai adonan habis.
- Untuk Strudel aku langsung menghabiskan sisa filling ke dalam 1 lembar puff pastry berukuran 30x20 cm, ditutup lalu pinggirnya aku rapatkan, dan bagian atasnya aku kerat kerat.
- Bakar didalam oven selama 10 menit, lalu turunkan suhu oven ke 175 derajat celcius, bakar kembali selama 40 menit sampai kulit pie kuning kecoklatan.

Voila.... sweet dessert, goes really well with vanilla ice cream, yang atas itu strudel dan yang bawah itu pie.

Tips :
- Pada saat membuat kulit, shortening sebaiknya dalam keadaan dingin, jadi potong dahulu, masukkan kulkas baru di campur dengan bahan lainnya
- Sebenarnya shortening ini kurang sehat karena mengandung minyak trans, bisa diganti dengan butter atau margarin, tapi hasilnya akan kurang flaky. Bisa juga pakai 1/2 shortening dan 1/2 butter (kompromi nih..he..he)

Loaf Ayam dan Gravy

Ini resep hasil coba-coba karena kepepet he he he Soalnya dikulkas cuma ada ayam giling, mau bikin nugget kayaknya kok bosan ya? Hasilnya disukai seisi rumah lho... wah bisa jadi menu andalanku nih... Gravynya enak dan kalau berlebih bisa jadi teman makan kentang rebus juga... Looks Yummm and taste yummy

Bahan Loaf :
- 400 gr daging dada ayam giling
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukup rasa
- 1 wortel, potong 4
- 50 gr buncis, siangi dan potong seukuran loyang

Bahan gravy
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah bawang putih, cindang halus
- 1 sdm margarin, untuk menumis
- 300 ml kaldu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- garam dan merica secukup rasa
- 1/2 buah pala, memarkan
- 1 sdm tepung terigu, campur dengan air
- 1 batang daun bawang yang besar, potong halus

Caranya :
- Campur semua bahan loaf kecuali sayuran, rasa dan sisihkan
- Masukkan 1/2 bagian adonan ayam kedalam cetakan tahan panas yang sudah diolesi oleh minyak (aku pake cetakan plastik yang ukuran 500 ml)
- Susun sayuran diatasnya kemudian tutup lagi dengan sisa adonan ayam
- Kukus diatas api sedang selama 25 menit, dinginkan
- Supaya warnanya menarik goreng loaf diatas wajan datar dengan sedikit margarin sampai kuning kecoklatan, tapi kalau gak juga it's OK, gak merubah rasa kok.

Gravy :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dengan margarin, tuangi kaldu.
- Masukkan saus tomat, kecap, merica, dan biji pala dan daun bawang, biarkan kembali mendidih sampai daun bawang lunak
- Saring kaldu, kembalikan ke api lalu kentalkan dengan campuran tepung terigu

Sajikan bersama kentang goreng/ rebus dan salad.

Tips :
- Pastikan tepung terigu tercampur rata dengan air sebelum mengentalkan adonan, jika tidak akan membentuk gumpalan.
- Kalau ada yang prefer maizena sih ok juga, tapi aku lebih suka pake terigu karena lebih cepat mengental,

Siomay Kak Lily

Resep ini ketemunya di Bogor pas ketemu sama kakaknya kak Yuli (iparku), mereka bikin siomay buat malam tahun baruan, nah penasaran pengen bikin sendiri, ternyata bisa sukses juga..he..he..he. Rasanya kata suamiku seperti siomay yang dijual sama abang-abang. Kalau yang biasa aku bikin sih rasanya lebih mirip dim sum. Senang deh ketemu resep ini, thanks ya kak Lily

Bahannya :
- 500 daging ikan tengiri (bisa campuran ikan sama udang atau ayam)
- 2 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang prei, diiris halus
- 5 siung bawang putih, giling halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang wortel besar, kupas dan parut pakai parutan keju
- 100 gr tepung terigu
- 400 gr tepung sagu
- 200 ml Santan yang sedang kentalnya dari 1 kelapa (atau bisa pakai santan kara 100 ml dan ditambah air 100 ml)
- Garam secukup rasa
- 10 buah tahu
- 5 buah paria, potong membentuk lubang dan buang bijinya
- Kulit Pangsit siap pakai

Bumbu kacang
- 250 gr kacang tanah, goreng.
- 8 siung bawang merah, iris dan goreng
- 4 siung bawang putih, iris dan goreng
- 200 ml santan yang sedang kentalnya
- 3 lembar daun jeruk
- 8 buah cabe rawit (boleh diganti dengan 4 sdm saus cabe botolan)
- 3 buah jeruk limo ambil airnya
- 1 sdm sisiran gula merah

Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- Saus Cabe
- Jeruk Limo

Caranya :
- Haluskan daging ikan.
- Campurkan bahan daging halus tadi dengan daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan parutan wortel.
- Tambahkan telur lalu aduk rata
- Masukkan tepung terigu dan sagu bergantian dengan santan
- Siapkan cucing plastik atau melamin, olesi dengan minyak goreng, letakkan kulit pangsit dan masukkan masing-masing 1 sdm adonan didalamnya (boleh juga tidak menggunakan kulit pangsit)
- Olesi bagian atas tahu dengan adonan ikan diatasnya
- Isi bagian dalam paria dengan adonan ikan
- Kukus semuanya selama 10 menit.

Bumbunya
- Blender semua bahan bumbu, tambahkan air secukupnya
- Lalu didihkan lagi diatas kompor, beri garam secukup rasa, tambahkan sedikit kecap manis supaya rasa dan warna bumbu lebih mantap.
- Sajikan bersama siomay

Saran Penyajian :
- Iris-iris siomay, pare isi, tahu
- Siram bagian atasnya dengan bumbu
- Sajikan dengan pelengkap

Biasanya pake kentang rebus dan telur rebus juga, tapi disini aku gak pake.
Kalau siomaynya pake kulit pangsit, bisa digoreng dan jadi batagor (atau siomay goreng lah). My husband prefer the fried one.

Soto Kudus

Resepnya sederhana banget dengan hasil yang diatas rata-rata, memang bukan kesukaanku, tapi anak-anak dan suamiku suka deh, mungkin karena yang ini rasanya manis dan bawang putihnya berasa banget. Cocok buat sarapan pagi di weekend.

Bahannya :
- 1 ekor ayam, belah jadi 4
- 30 butir telur puyuh, rebus sampai matang
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 4-5 sdm kecap manis
- Lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng, agak dihancurkan
- 10 batang daun kucai, iris kasar
- Sambal rawit (20 cabe rawit+1 bawang putih, goreng dan haluskan)
- 2 buah jeruk nipis, iris
- 1 blok kaldu ayam
- 200 gr tauge, buang ekornya, seduh dengan air mendidih
- Daun bawang dan seledri untuk taburan, iris halus

Caranya :
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan minyak goreng
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum lalu rebus ayam bersama kuah, biarkan mendidih, beri garam, merica bubuk, dan kaldu blok, rasa jika sudah pas masukkan telur puyuh, lanjutkan rebus sampai ayam empuk.
- Angkat ayam dan telur puyuh dari kaldu, goreng ayam sampai kulitnya kecoklatan lalu suwir kasar
- Penyajian :
* Siapkan mangkuk saji, susun tauge, ayam dan telur kemudian siram dengan kuah panas
* Taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan daun bawang, seledri dan kucai
* Sajikan dengan belahan jeruk nipis dan sambal rawit.

Tips :
- Pada saat merebus ayam bisa ditambahkan jeroan, rebus sampai empuk (pas bikin ini aku nambahin babat, yang pas dibeli juga udah bersih dan direbus), lalu goreng jeroan sampai kering bagian luarnya, sajikan bersama soto.

Sambal Asam Teri

Ini sidedish khas orang Aceh, cara bikinnya gampang banget dan dengan adanya sidedish ini aku yakin deh pasti makannya nambah2 terus, apalagi dengan harum daun jeruk purut. Cobain deh, it's really tasty and fresh

Bahannya:
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- 3 buah belimbing sayur ukuran sedang (kalau besar kurangi jadi 2 saja)
- 50 gr teri medan kering, rendam sebentar dan goreng sampai kering

Caranya :
- Ulek cabe dan bawang (jangan sampai halus), kemudian masukkan belimbing sayur yang diiris (buang bagian tengah yang ada bijinya, ulek sampai sedikit hancur
- Masukkan teri dan daun jeruk, ulek sekenanya dan hidangkan. Jangan tambahkan garam karena teri biasanya sudah asin.
- Hidangkan segera dengan nasi hangat.
Easy yet tasty....

Tips :
- Teri kering bisa diganti dengan 100 gr udang kupas yang direbus.
- Walaupun pake cabe rawit tapi rasanya gak pedas, jadi bagi yang ingin pedas, tambahkan jumlah cabe rawitnya.

Cap Cay Goreng

Praktis, Sehat, Lezat dan bergizi... Cuma perlu sayuran segar, baso (bisa juga pake ayam atau seafood), bawang putih, merica dan kecap inggris. Tumis dan Voila.... Jadi deh sayuran lezat yang menggugah selera.

tips :
- Ganti-ganti sayuran supaya gak bosan... aku pernah coba pake seledri (yang gede2), timun, gambas, dan brokoli... semuanya enak kok.
- Siram diatas mie telor yang di goreng kering... jadi i fu mie deh
- atau mie telor yang sudah diseduh, gak kalah lezat kok.

Eungkot Tumeh (Ikan Tumis ala Aceh)

Bumbu Khas Aceh, asam sunti, daun kari dan
belimbing sayur.


My dear husband agak picky kalau soal makan ikan dan makanan laut lainnya, padahal sebagai orang yang besar di Aceh aku senang banget sama hampir semua ikan dan seafood. Resep ini salah satu masakan ikan yang suamiku suka, cita rasanya asam dan pedas. Cobain deh... Kalau di Aceh umumnya mereka pakai ikan Bandeng, tapi berhubung suamiku gak suka bandeng, aku ganti dengan Patin yang rasanya mirip bandeng tapi minus durinya. Pada dasarnya ikan apapun bisa dipakai kok, asal segar supaya hasilnya tidak amis. Kali ini istimewa karena asam suntinya asli diimpor dari Aceh dan buatan mamaku sendiri. By the way hasilnya udah ditest sama Chef dari Bintaro lho (Halo tante Ami)

Bahan-bahannya :
- 1 ekor ikan (kurang lebih 1 kg, aku pakai patin)
- Jeruk nipis dan garam
- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji
- 2 tangkai daun salam koja (uen temurui atau daun kari), lepas dari tangkainya
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- minyak untuk menumis
- garam dan gula untuk penyedap
bumbu halus:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Caranya :
- bersihkan ikan lalu potong serasi. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, diamkan 15 menit lalu tiriskan.
- Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus dan potongan belimbing sayur, diamkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak di wajan, goreng bawang merah iris dan daun salam koja, setelah wangi, masukkan ikan berbumbu.
- Aduk perlahan sampai ikan berubah warna.
- Tuangi air sampai ikan hampir terendam, didihkan.
- Tambahkan garam dan gula, masak sampai ikan matang.
- Hidangkan dengan nasi panas yang agak pera.

note:
- Tumis ikan ini hasil kuahnya kental walaupun tidak memakai santan.