Kentang Panggang

Trust me, this will make you ask for more and more and more.... Aku dapet idenya dari buku makanan favorit balita terbitan puspa sehat. But with different result, karena lebih banyak diubahnya..he..he..he, maklum disesuaikan sama bahan yang ada di kulkas aja dan pastinya extra cheese, karena seperti kata Kassandra "I'm just crackers about cheese". Lapisan kejunya yang bikin ini makanan very special... just say that it's cheeseeliscious.



*Pertama-tama siapkan pinggan tahan panas ukuran 1,6 liter olesi sekeliling dan dasarnya dengan margarin sisihkan.

Bahan Lapisan I :
- 500 gr kentang, kukus, dan haluskan
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

* Campur semua bahan diatas dan masukkan ke pinggan, dan ratakan. Sisihkan.

Bahan Lapisan II :
- 250 gr daging giling
- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut menggunakan parutan keju
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk'
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- air secukupnya
- 1 sdm tepung terigu

* Panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih sehingga layu dan harum, masukkan daging aduk sampai berubah warna.
* Masukkan kecap manis, garam, merica, dan air. Tambahkan wortel dan daun bawang iris, masak hingga semuanya matang.
* Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai adonan menyatu.
* Ratakan bahan lapisan II diatas adonan kentang, sisihkan.

Lapisan III (lapisan keju)
- 2 sdm margarin
- 2 sdm terigu
- 300 ml susu cair
- 200 gr keju parut (aku pake edam biar lebih mak nyus)
- 1/2 sdt garam

* Panaskan margarin lalu masukkan terigu, masak hingga terigu matang.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit, lalu masukkan 100 gr keju, aduk sampai kental dan meletup-letup.
* Matikan api, tuangkan adonan keju diatas adonan daging.
* Taburi dengan sisa keju diatasnya, lalu panggang selama 60 menit dengan keadaan tertutup (boleh pake alumunium foil atau tutup keramik/panci), maksudnya supaya kejunya gak duluan gosong.


Tips :
- Kalau memang gak ada tutup yang pas sama pinggan, bisa juga dibakar dulu selama 45 menit tanpa ditaburi keju, lalu keluarkan dari oven dan taburi keju lalu panggang kembali selama 15 menit.

Spicy Beef with Tofu

Namanya emang keren abis, tapi aslinya sih cuma daging tumis pake cabe ijo (biasanya pake paprika tapi karena kita sekeluarga chilli lover, jadinya pake cabe ijo deh). Buat yang gak suka pedas, ganti cabe ijo dengan paprika. It's suitable for lunchbox, karena cuma makan waktu 15 menit buat prepare bahannya dan 10 menit buat masaknya. Plus aku jamin deh pasti empuk walaupun cuma dimasak sebentar

Bahannya :
- 300 gr daging topside
- 1 sdt soda kue
- 10 buah tahu sumedang, belah 2 dan goreng kering
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit, siangi
- 1 cm jahe, dikeprek
- 10 buah cabe hijau besar
- 2 sdm kecap manis
- garam secukup rasa
- 2 sdm minyak goreng
- 100 cc air matang

Caranya :
- Iris tipis daging menyerupai pita, lalu lumuri dengan soda kue dan kecap manis. Diamkan selama 15 menit
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe hijau diiris serong tipis
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih dan jahe sampai lunak lalu tambahkan cabe hijau dan rawit.
- Tumis sebentar, lalu masukkan daging, tambahkan air, aduk-aduk sebentar
- Masukkan tahu, tambahkan garam. Aduk-aduk kembali
- Tutup, biarkan selama 2 menit. Angkat dari api
- Hidangkan.

Tips :
- Secret for this recipe : Soda kue atau baking powder merupakan pelunak alami buat daging, jadi penambahannya disini dimaksudkan untuk mempercepat proses pelunakan daging.

Black Forest Cake

Untuk Ulang Tahun Syahan yang ke 5 aku bikin Black Forest buat di bawa ke sekolahnya, untuk dinikmati bersama teman-teman dan gurunya. Dari hasil rujukan browsing dan buku resep yang aku punya, sebenarnya gak ada yang istimewa dari bahan cakenya, sama aja seperti sponge cake biasa, tapi yang bikin rasanya berbeda dan istimewa adalah lapisan-lapisannya. Akhirnya aku coba ikutin resep dibuku Cake dan Kreasinya dengan sedikit tambahan (seri majalah Sedap Sekejap, ini buku andalan banget lah). Believe it or not aku bikin kue ini cuma pake oven listrik yang kapasitas maksimal loyangnya cuma selebar kertas A4, tapi hasilnya gak kalah spektakuler sama yang ditoko lho, hasilnya Syahan senang banget dan Kassandra begitu ngelihat penampilan kuenya langsung bilang hmmm. yumm yumm..ha..ha..ha. Komentar suamiku "kok bisa sih?" dengan muka keheranan yang lucu banget..ha..ha..ha, aku langsung ambil kesempatan buat minta beli oven yang bagus, tapi hasil yang aku dapet cuma senyuman simpul....ya... sebel deh.

Bahan Cake (ukuran loyang sebesar kertas A4 dan tinggi 8 cm)
- 10 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu kunci biru
- 30 gr coklat bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 220 gr margarin, lelehkan)
- 2 sdt kopi instan bubuk
- 30 gr susu bubuk

Cara membuat Cake :
- Olesi loyang dengan margarin dan tepung, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius
- Campurkan tepung, coklat bubuk, maizena, baking powder, susu bubuk dan kopi instan, aduk rata.
- Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut lalu naikkan ke kecepatan tinggi sampai kental dan pucat. Kecilkan kecepatan mikser ke kecepatan terendah.
- Masukkan campuran tepung secara perlahan sampai rata, lalu masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, bakar selama 50 menit (cek sesekali karena tiap oven berbeda)
- Setelah matang, dinginkan lalu belah menjadi 3.

Bahan simple syrup:
- 100 gr gula pasir
- 100 ml air
- 4 sdm rhum
*Didihkan gula dan air sampai gula larut, dinginkan. Setelah itu tambahkan rhum, aduk rata dan sisihkan di kulkas.

Bahan Topping dan olesan :
- 600 ml whipped cream (dikocok sampai kaku didalam mangkuk yang sudah didinginkan, sisihkan dikulkas. Whipped cream harus dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal).
- Manisan Cherry merah
- 500 gr dark cooking coklat, serut menggunakan pengupas sayur, sisihkan di kulkas.

Bahan filling :
- 1 kaleng dark sweet cherry (kaleng 480 gr)
- 100 ml air
- 2 sdm tepung maizena
* Proses filling selagi menunggu cake dingin, karena jika diproses duluan, filling akan menggumpal. Saring sweet cherry, lalu belah cherry menjadi 2.
* campurkan air cherry dengan air putih lalu sisihkan sebagian untuk di campur dengan maizena. Didihkan sisanya, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Angkat dari api lalu dinginkan.

Penyelesaian :
- Ambil 1 bagian cake, olesi dengan simple syrup. Lalu ratakan filling diatasnya.
- Ambil 1 bagian kue lagi, olesi atas dan bawahnya dengan simple syrup, tutup bagian filling.
- Olesi tipis saja dengan whipped cream, lalu atur sweet dark cherry diatasnya, olesi lagi dengan whipped cream
- Olesi bagian bawah cake terakhir dengan simple syrup, lalu tutup bagian whipped cream.
- Olesi atas dan sekeliling cake dengan whipped cream, lalu tata coklat yang sudah si serut disekeliling dan atasnya.
- Hias menurut selera dengan cherry dan sisa whipped cream.

Tips :
- Lebih baik jika dibuat malam sebelumnya, jadi rasa bahan lapisan dan rhumnya bisa menyatu dengan sempurna.
- Resep aslinya 1/2 dari resep ini. Aku dobelin jumlahnya buat ke sekolah.

Apple Pie and Strudel

Ini resep mengakali Syahan yang belakangan kok susaaaah banget buah dan sayuran, jadi mengikuti saran dari kak Fanny, coba aja deh bikin Apple Pie (aku ingat-ingat lagi emang Syahan pernah makan tuh Apple pie dari kak Fanny, dan dia suka). Bedanya Pie sama Strudel cuma di kulitnya kok. Kalau Pie aku bikin kulitnya sendiri (hasil browsing di http://allrecipes.com/), kalau Strudel pake Puff pastry siap pakai. Sama-sama OK lah, aku prefer pie sih karena menurutku lebih scrumptious. Banyak resep yang aku browsing memakai apel granny smith, tapi aku tukar dengan red delicious (merk washingthon), karena Syahan gak suka sama yang asem-asem.

Bahan kulit Pie :
- 2 cup tepung terigu
- 1 cup shortening, potong dadu kecil
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 cup air es
Untuk Strudel aku pakai puff pastry ukuran 30x20 cm

Caranya :
- Buat kulitnya : Campurkan gula, garam dan tepung terigu, kemudian masukkan shortening, proses dengan menggunakan ujung jari-jari sampai membentuk butiran halus, proses dengan cepat (bagi yang punya food processor bisa dipake deh) supaya kulitnya tidak bantat. Masukkan air es lalu campur dan bentuk bola.
- Dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam.
- Buat Fillingnya.

Bahan Filling :
- 3 buah apel, kupas, buang bijinya dan iris tipis 1/2 cm
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 cup palm suiker
- 1/4 cup gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 1/8 sdt garam

Campurkan semua bahan kecuali tepung terigu, diamkan 5 menit baru tambahkan tepung terigu

Penyelesaian :
- Panaskan Oven pada suhu 225 derajat celcius.
- Keluarkan bahan kulit dari kulkas, gilas bentuk persegi panjang (satu resep ini bisa jadi 8 buah), karena aku gak punya surface yang cukup luas buat menggilas adonan kulit, aku bagi dulu bahan kulit jadi 8 bagian yang sama, baru aku gilas diatas nampan yang ditaburi tepung. Tebal adonan kira kira 5 mm
- Letakkan 1 sdm bahan filling di satu sisi lalu tutup (seperti membuat pastel), lakukan sampai adonan habis.
- Untuk Strudel aku langsung menghabiskan sisa filling ke dalam 1 lembar puff pastry berukuran 30x20 cm, ditutup lalu pinggirnya aku rapatkan, dan bagian atasnya aku kerat kerat.
- Bakar didalam oven selama 10 menit, lalu turunkan suhu oven ke 175 derajat celcius, bakar kembali selama 40 menit sampai kulit pie kuning kecoklatan.

Voila.... sweet dessert, goes really well with vanilla ice cream, yang atas itu strudel dan yang bawah itu pie.

Tips :
- Pada saat membuat kulit, shortening sebaiknya dalam keadaan dingin, jadi potong dahulu, masukkan kulkas baru di campur dengan bahan lainnya
- Sebenarnya shortening ini kurang sehat karena mengandung minyak trans, bisa diganti dengan butter atau margarin, tapi hasilnya akan kurang flaky. Bisa juga pakai 1/2 shortening dan 1/2 butter (kompromi nih..he..he)

Loaf Ayam dan Gravy

Ini resep hasil coba-coba karena kepepet he he he Soalnya dikulkas cuma ada ayam giling, mau bikin nugget kayaknya kok bosan ya? Hasilnya disukai seisi rumah lho... wah bisa jadi menu andalanku nih... Gravynya enak dan kalau berlebih bisa jadi teman makan kentang rebus juga... Looks Yummm and taste yummy

Bahan Loaf :
- 400 gr daging dada ayam giling
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukup rasa
- 1 wortel, potong 4
- 50 gr buncis, siangi dan potong seukuran loyang

Bahan gravy
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah bawang putih, cindang halus
- 1 sdm margarin, untuk menumis
- 300 ml kaldu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- garam dan merica secukup rasa
- 1/2 buah pala, memarkan
- 1 sdm tepung terigu, campur dengan air
- 1 batang daun bawang yang besar, potong halus

Caranya :
- Campur semua bahan loaf kecuali sayuran, rasa dan sisihkan
- Masukkan 1/2 bagian adonan ayam kedalam cetakan tahan panas yang sudah diolesi oleh minyak (aku pake cetakan plastik yang ukuran 500 ml)
- Susun sayuran diatasnya kemudian tutup lagi dengan sisa adonan ayam
- Kukus diatas api sedang selama 25 menit, dinginkan
- Supaya warnanya menarik goreng loaf diatas wajan datar dengan sedikit margarin sampai kuning kecoklatan, tapi kalau gak juga it's OK, gak merubah rasa kok.

Gravy :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dengan margarin, tuangi kaldu.
- Masukkan saus tomat, kecap, merica, dan biji pala dan daun bawang, biarkan kembali mendidih sampai daun bawang lunak
- Saring kaldu, kembalikan ke api lalu kentalkan dengan campuran tepung terigu

Sajikan bersama kentang goreng/ rebus dan salad.

Tips :
- Pastikan tepung terigu tercampur rata dengan air sebelum mengentalkan adonan, jika tidak akan membentuk gumpalan.
- Kalau ada yang prefer maizena sih ok juga, tapi aku lebih suka pake terigu karena lebih cepat mengental,

Siomay Kak Lily

Resep ini ketemunya di Bogor pas ketemu sama kakaknya kak Yuli (iparku), mereka bikin siomay buat malam tahun baruan, nah penasaran pengen bikin sendiri, ternyata bisa sukses juga..he..he..he. Rasanya kata suamiku seperti siomay yang dijual sama abang-abang. Kalau yang biasa aku bikin sih rasanya lebih mirip dim sum. Senang deh ketemu resep ini, thanks ya kak Lily

Bahannya :
- 500 daging ikan tengiri (bisa campuran ikan sama udang atau ayam)
- 2 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang prei, diiris halus
- 5 siung bawang putih, giling halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang wortel besar, kupas dan parut pakai parutan keju
- 100 gr tepung terigu
- 400 gr tepung sagu
- 200 ml Santan yang sedang kentalnya dari 1 kelapa (atau bisa pakai santan kara 100 ml dan ditambah air 100 ml)
- Garam secukup rasa
- 10 buah tahu
- 5 buah paria, potong membentuk lubang dan buang bijinya
- Kulit Pangsit siap pakai

Bumbu kacang
- 250 gr kacang tanah, goreng.
- 8 siung bawang merah, iris dan goreng
- 4 siung bawang putih, iris dan goreng
- 200 ml santan yang sedang kentalnya
- 3 lembar daun jeruk
- 8 buah cabe rawit (boleh diganti dengan 4 sdm saus cabe botolan)
- 3 buah jeruk limo ambil airnya
- 1 sdm sisiran gula merah

Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- Saus Cabe
- Jeruk Limo

Caranya :
- Haluskan daging ikan.
- Campurkan bahan daging halus tadi dengan daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan parutan wortel.
- Tambahkan telur lalu aduk rata
- Masukkan tepung terigu dan sagu bergantian dengan santan
- Siapkan cucing plastik atau melamin, olesi dengan minyak goreng, letakkan kulit pangsit dan masukkan masing-masing 1 sdm adonan didalamnya (boleh juga tidak menggunakan kulit pangsit)
- Olesi bagian atas tahu dengan adonan ikan diatasnya
- Isi bagian dalam paria dengan adonan ikan
- Kukus semuanya selama 10 menit.

Bumbunya
- Blender semua bahan bumbu, tambahkan air secukupnya
- Lalu didihkan lagi diatas kompor, beri garam secukup rasa, tambahkan sedikit kecap manis supaya rasa dan warna bumbu lebih mantap.
- Sajikan bersama siomay

Saran Penyajian :
- Iris-iris siomay, pare isi, tahu
- Siram bagian atasnya dengan bumbu
- Sajikan dengan pelengkap

Biasanya pake kentang rebus dan telur rebus juga, tapi disini aku gak pake.
Kalau siomaynya pake kulit pangsit, bisa digoreng dan jadi batagor (atau siomay goreng lah). My husband prefer the fried one.

Soto Kudus

Resepnya sederhana banget dengan hasil yang diatas rata-rata, memang bukan kesukaanku, tapi anak-anak dan suamiku suka deh, mungkin karena yang ini rasanya manis dan bawang putihnya berasa banget. Cocok buat sarapan pagi di weekend.

Bahannya :
- 1 ekor ayam, belah jadi 4
- 30 butir telur puyuh, rebus sampai matang
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 4-5 sdm kecap manis
- Lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng, agak dihancurkan
- 10 batang daun kucai, iris kasar
- Sambal rawit (20 cabe rawit+1 bawang putih, goreng dan haluskan)
- 2 buah jeruk nipis, iris
- 1 blok kaldu ayam
- 200 gr tauge, buang ekornya, seduh dengan air mendidih
- Daun bawang dan seledri untuk taburan, iris halus

Caranya :
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan minyak goreng
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum lalu rebus ayam bersama kuah, biarkan mendidih, beri garam, merica bubuk, dan kaldu blok, rasa jika sudah pas masukkan telur puyuh, lanjutkan rebus sampai ayam empuk.
- Angkat ayam dan telur puyuh dari kaldu, goreng ayam sampai kulitnya kecoklatan lalu suwir kasar
- Penyajian :
* Siapkan mangkuk saji, susun tauge, ayam dan telur kemudian siram dengan kuah panas
* Taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan daun bawang, seledri dan kucai
* Sajikan dengan belahan jeruk nipis dan sambal rawit.

Tips :
- Pada saat merebus ayam bisa ditambahkan jeroan, rebus sampai empuk (pas bikin ini aku nambahin babat, yang pas dibeli juga udah bersih dan direbus), lalu goreng jeroan sampai kering bagian luarnya, sajikan bersama soto.