Eungkot Tumeh (Ikan Tumis ala Aceh)

Bumbu Khas Aceh, asam sunti, daun kari dan
belimbing sayur.


My dear husband agak picky kalau soal makan ikan dan makanan laut lainnya, padahal sebagai orang yang besar di Aceh aku senang banget sama hampir semua ikan dan seafood. Resep ini salah satu masakan ikan yang suamiku suka, cita rasanya asam dan pedas. Cobain deh... Kalau di Aceh umumnya mereka pakai ikan Bandeng, tapi berhubung suamiku gak suka bandeng, aku ganti dengan Patin yang rasanya mirip bandeng tapi minus durinya. Pada dasarnya ikan apapun bisa dipakai kok, asal segar supaya hasilnya tidak amis. Kali ini istimewa karena asam suntinya asli diimpor dari Aceh dan buatan mamaku sendiri. By the way hasilnya udah ditest sama Chef dari Bintaro lho (Halo tante Ami)

Bahan-bahannya :
- 1 ekor ikan (kurang lebih 1 kg, aku pakai patin)
- Jeruk nipis dan garam
- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji
- 2 tangkai daun salam koja (uen temurui atau daun kari), lepas dari tangkainya
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- minyak untuk menumis
- garam dan gula untuk penyedap
bumbu halus:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Caranya :
- bersihkan ikan lalu potong serasi. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, diamkan 15 menit lalu tiriskan.
- Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus dan potongan belimbing sayur, diamkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak di wajan, goreng bawang merah iris dan daun salam koja, setelah wangi, masukkan ikan berbumbu.
- Aduk perlahan sampai ikan berubah warna.
- Tuangi air sampai ikan hampir terendam, didihkan.
- Tambahkan garam dan gula, masak sampai ikan matang.
- Hidangkan dengan nasi panas yang agak pera.

note:
- Tumis ikan ini hasil kuahnya kental walaupun tidak memakai santan.