Sambal Asam Teri

Ini sidedish khas orang Aceh, cara bikinnya gampang banget dan dengan adanya sidedish ini aku yakin deh pasti makannya nambah2 terus, apalagi dengan harum daun jeruk purut. Cobain deh, it's really tasty and fresh

Bahannya:
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- 3 buah belimbing sayur ukuran sedang (kalau besar kurangi jadi 2 saja)
- 50 gr teri medan kering, rendam sebentar dan goreng sampai kering

Caranya :
- Ulek cabe dan bawang (jangan sampai halus), kemudian masukkan belimbing sayur yang diiris (buang bagian tengah yang ada bijinya, ulek sampai sedikit hancur
- Masukkan teri dan daun jeruk, ulek sekenanya dan hidangkan. Jangan tambahkan garam karena teri biasanya sudah asin.
- Hidangkan segera dengan nasi hangat.
Easy yet tasty....

Tips :
- Teri kering bisa diganti dengan 100 gr udang kupas yang direbus.
- Walaupun pake cabe rawit tapi rasanya gak pedas, jadi bagi yang ingin pedas, tambahkan jumlah cabe rawitnya.

Cap Cay Goreng

Praktis, Sehat, Lezat dan bergizi... Cuma perlu sayuran segar, baso (bisa juga pake ayam atau seafood), bawang putih, merica dan kecap inggris. Tumis dan Voila.... Jadi deh sayuran lezat yang menggugah selera.

tips :
- Ganti-ganti sayuran supaya gak bosan... aku pernah coba pake seledri (yang gede2), timun, gambas, dan brokoli... semuanya enak kok.
- Siram diatas mie telor yang di goreng kering... jadi i fu mie deh
- atau mie telor yang sudah diseduh, gak kalah lezat kok.

Eungkot Tumeh (Ikan Tumis ala Aceh)

Bumbu Khas Aceh, asam sunti, daun kari dan
belimbing sayur.


My dear husband agak picky kalau soal makan ikan dan makanan laut lainnya, padahal sebagai orang yang besar di Aceh aku senang banget sama hampir semua ikan dan seafood. Resep ini salah satu masakan ikan yang suamiku suka, cita rasanya asam dan pedas. Cobain deh... Kalau di Aceh umumnya mereka pakai ikan Bandeng, tapi berhubung suamiku gak suka bandeng, aku ganti dengan Patin yang rasanya mirip bandeng tapi minus durinya. Pada dasarnya ikan apapun bisa dipakai kok, asal segar supaya hasilnya tidak amis. Kali ini istimewa karena asam suntinya asli diimpor dari Aceh dan buatan mamaku sendiri. By the way hasilnya udah ditest sama Chef dari Bintaro lho (Halo tante Ami)

Bahan-bahannya :
- 1 ekor ikan (kurang lebih 1 kg, aku pakai patin)
- Jeruk nipis dan garam
- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji
- 2 tangkai daun salam koja (uen temurui atau daun kari), lepas dari tangkainya
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- minyak untuk menumis
- garam dan gula untuk penyedap
bumbu halus:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Caranya :
- bersihkan ikan lalu potong serasi. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, diamkan 15 menit lalu tiriskan.
- Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus dan potongan belimbing sayur, diamkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak di wajan, goreng bawang merah iris dan daun salam koja, setelah wangi, masukkan ikan berbumbu.
- Aduk perlahan sampai ikan berubah warna.
- Tuangi air sampai ikan hampir terendam, didihkan.
- Tambahkan garam dan gula, masak sampai ikan matang.
- Hidangkan dengan nasi panas yang agak pera.

note:
- Tumis ikan ini hasil kuahnya kental walaupun tidak memakai santan.

Mud Cake

Mud Cake ini cara pembuatan dan rasanya mirip sama Brownies, perbedaannya hanya tekstur kue yang kurang fudgy kalau di bandingkan dengan Brownies, mungkin karena penggunaan tepung yang jumlahnya jauh lebih banyak ya...
kue ini jadi salah satu favorit Syahan dan Kassandra... because it's chocolate..

(Disadur dari Buku Cake dan Kreasinya (Sedap Sekejap PT. Media Boga Utama)

Bahannya :
Bahan 1 campur rata
- 250 gr tepung terigu
- 25 gr tepung Maizena
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan 2
- 250 gr dark cooking chocolate
- 225 gr margarin (aku pakai 125 gr margarin + 100 gr Orchid Butter)
- 1 sachet kopi instan (5 gr)

Bahan 3
- 125 ml krim kental
- 350 gr gula pasir (aku kurangi jadi 300 gr)
- 2 sdm minyak goreng
- 4 butir telur

Caranya :
- Panaskan Oven pada suhu 175 derajat celcius
- Lelehkan coklat dan margarin, angkat dari api lalu tambahkan kopi instan, dinginkan
- Satukan seluruh bahan 3 lalu kocok sampai gula pasir larut
- Tuangkan adonan telur (bahan 3) ke dalam campuran tepung, aduk rata
- Masukkan adonan coklat leleh, aduk rata kembali
- Tuang kedalam loyang (aku pakai 30x20 cm) yang sudah disemir margarin dan ditaburi tepung
- Bakar didalam oven sampai matang (sekitar 45 menit)
- Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan didalam loyang selama 15 menit lalu dinginkan diatas rak kawat sehingga dingin benar
- Potong dan sajikan

Tips :
- karena rasa Cake ini sangat rich, sangat cocok dijadikan teman minum teh tawar

Cheese Rectangle

Cheese and Hot Coffee, just a perfect pair

Berhubung Syahan lagi belajar bentuk-bentuk disekolahnya, makanya kue kali ini namanya Cheese Rectangle. Sebenarnya ini resep sponge cake biasa yang very versatile, bisa dijadikan dasar kue tart, bisa juga dimakan polos begitu aja. Yang aku suka dari sponge cake ini adalah rasanya yang passs banget. Gak kering banget tapi juga gak moist, jadi pass deh. Dan tambah senang lagi karena kue ini gak pake pengembang apapun jadi healthy kan. Pastikan aja pengocokan telurnya sampai kental, sehingga kue juga bisa mengembang sempurna (resep disadur dari buku Cake dan Kreasinya by Sedap Sekejap)

Resep Dasar Sponge Cake :
6 butir telur
180 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
150 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
100 gr margarin lelehkan
1 sdt vanilla extract (ini tambahan aku sendiri)

Caranya.
-Panaskan oven pada suhu 175 derajat celcius.
-Campurkan terigu, maizena dan susu bubuk (untuk langkah ini aku dibantu Syahan yang lagi senang banget Bantu aku masak kue)
-Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut.Naikkan kecepatan pada posisi high, kemudian kocok sehingga adonan kental dan pucat
-Turunkan kecepatan ke posisi medium untuk melembutkan adonan dan menghilangkan gelembung. Matikan mixer
-Masukkan campuran tepung sambil diayak, kemudian masukkan mentega leleh dingin.
-Tuangkan ke loyang yang sudah disemir margarin dan dibaluri tepung terigu, untuk resep ini aku pakai loyang 30x20 cm bakar sampai matang (sekitar 25-30 menit). Untuk pastinya tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi kalau sudah bersih berarti kue matang. Biarkan dingin di loyang selama 10 menit kemudian pindahkan ke rak berkawat dan biarkan dingin benar.
-Olesi bagian dengan cream (dari 100 ml whipping cream yang di kocok dengan 2 sdm susu kental manis) taburi dengan keju parut (Boleh Cheddar atau Edam, disini aku pakai Keju rasa Edam merk Cheesy yang rasanya menurutku lebih mantap). Cream olesan memang agak cair setelah dikocok, jadi masukkan dulu ke kulkas sampai dingin (3o menit cukup lah)

Kue ini paling enak dinikmati dengan kopi panas …..hmmm enak

(Untuk Versi Coklatnya, ganti 150 gr tepung dengan 100 gr tepung + 50 gr coklat bubuk. Dan Ganti taburan dengan meisjes coklat)

Sambal Goreng Daging Perintil

Ini resep belajarnya dari anak kos dirumahku sewaktu aku masih di Melbourne, Reni.... Katanya sih ini resep andalan keluarganya Reni kalau lagi lebaran, menurut suami sih ini lebih enak dari sambal goreng hati (dia emang agak alergi sama hati sapi he..he..he). Thanks ya Ren udah cincang ngasih contekan resepnya.

Bahannya :
- 1 kg daging sapi cincang
- merica dan garam sesuai selera
- 2 putih telur
Tiga bahan diatas dicampur dan bentuk seperti kelereng dan letakkan bertumpuk di wajan anti lengket yang berisi 1/2 cm minyak goreng
- 250 gr kacang kapri
- 500 gr kentang, iris dadu. Goreng sampai kuning kecoklatan
- 150 santan kental (100 ml kara tambahkan 50 ml air)
Bumbunya :
- 7 Siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm asam jawa, cairkan dengan air
- gula merah, sisir
- 5 cabe merah (atau pakai 2 sdm sambal oelek
Haluskan bumbu diatas
- 5 cabe merah diiris bulat tipis
- 6 helai daun jeruk purut, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 2 helai daun salam
- Garam secukup rasa

Caranya :
- Tutup wajan dan nyalakan api sedang, masak daging perintil sampai matang dan air saat, jangan terlalu sering dibalik agar daging tidak terurai. Sisihkan
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai wangi, tambahkan cabe merah iris dan daun jeruk iris, teruskan menumis sampai cabe layu.
- Masukkan santan aduk sampai rata, tambahkan garam sesuai selera lalu masukkan daging perintil, kecilkan api dan tutup wajan agar bumbu meresap. Biarkan 1 menit.
- Masukkan kentang dan kapri kemudian aduk sebentar, jaga agar kapri jangan layu. Matikan api dan siap dihidangkan.

Blueberry Cheese Tart

Selalu senang deh kalau main ke rumah tante Ami, karena sering banget ada cheesecake yang yumm yumm.... Nah pas aku beli majalah kemarin eh ternyata dapet buku resep gratis, salah satu resepnya adalah blueberry tart... Rasanya sih mirip dengan cheesecake (mungkin karena bahan dasarnya sama2 cheese cream kali ya), tapi dalam porsi yang lebih mungil (ukurannya cuma separuh dari cheesecake biasa). Dan enaknya lagi gak pake panggang2 segala.
Do try it...

Bahan2nya :
- 250 gr cream cheese
- 100 ml sour cream
- 3/4 kaleng susu kental manis (kaleng ukuran 395 gr)
- 40 ml lemon juice
- 1 sachet gelatine
- 250 gr biskuit granita
- 150 gr butter, lelehkan
- 1 sdm blueberry spread (aku pake merk dalfour, yang gak pake gula pasir buat pemanisnya)
- parutan 1 kulit lemon dan 1 kulit orange (kalau gak pake juga oke lah)

Caranya :
- Hancurkan biskuit granita dan campur dengan parutan kulit jeruk, masukkan mentega leleh. Aduk sampai rata (kalau terasa masih kering butternya boleh ditambah sampai bisa dibentuk crust). Ratakan di dasar loyang springform lalu bentuk crust sekeliling loyang. Rapikan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Campurkan gelatin dengan 60 ml air panas (kalau bisa mendidih), biarkan suam kuku
- Campurkan cream cheese, sour cream, lemon juice dan susu kental manis di dalam mangkuk, aduk dengan mixer kecepatan medium, setelah rata masukkan 45 ml campuran gelatin, aduk kembali. Matikan mixer
- Keluarkan crust dari kulkas, masukkan adonan isi, sisakan sedikit saja.
- Campurkan sisa adonan dengan blueberry spread, buat 2 lingkaran tipis di atas adonan (mengikuti bentuk loyang) lalu menggunakan garpu atau tusuk sate, bentuk mosaik (ini sih cuma biar kelihatan representatif aja he...he..he)
- Tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau semalaman sampai firm
- Potong dan sajikan