Lasagna in a hurry

>My food for comfort

We just love Italian Food, dari pasta, pizza, gelato, tiramisu..hmm.. Cuma beda preferensi aja, kalo Syahan dan aku red sauce lovers, Sandra dan suamiku white sauce lovers. Nah, kalo lasagna kan punya dua-duanya, jadi bisa jadi jalan tengah buat semua. Syahan suka banget kalo lunch boxnya berisi italian food, karena katanya jauh lebih gampang ngabisinnya dibanding nasi, lauk dan sayur.

Bahan:
- 9 Lembaran Lasagna instant, siap pakai (merk San Remo)
- Keju Quick Melt secukupnya untuk taburan

Bahan saus daging:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 400 gr daging giling tanpa lemak
- 1 sdm gula pasir
- 2 buah wortel ukuran sedang, parut
- 1 botol (500 gr) pasta sauce San Remo Tomato&Basil (boleh pake merk lain)

Bahan saus bechamel:
- 60 gr margarin/mentega
- 1/4 cup tepung terigu
- 500 ml susu low fat
- 150 gr keju cheddar parut (bisa pake mozzarella/parmesan, tapi aku prefer cheddar karena rasanya lebih kuat, asal di didihkan cukup lama bisa melted juga kok)
- sedikit pala bubuk dan merica bubuk

Cara membuat :
- Saus Daging : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan, lalu masukkan daging giling, aduk sampai daging kecoklatan dan air daging kering, masukkan wortel parut dan saus. tambahkan 1/2 botol air dan gula pasir. Masak sampai saus mencapai kekentalan yang pas, kita perlu agak cair untuk menutupi lembaran lasagna. Sisihkan.
- Saus Bechamel: Panaskan margarin/mentega sampai berbuih, lalu masukkan tepung terigu, masak sambil diaduk sampai terigu matang (kuning kecoklatan). Lalu masukkan susu perlahan sambil terus mengaduk saus sehingga terbentuk saus yang halus. Tambahkan keju cheddar, kecilkan api dan terus aduk sampai keju larut. Bumbui dengan merica dan bubuk pala. Aku tidak memakai garam karena asin dari keju sudah cukup. Tapi kalau memang ingin bisa ditambahkan.

Penyelesaian:
- ambil wadah alumunium sekali pakai ukuran 750 gr, lalu olesi bagian bawahnya dengan 1 sdm saus daging. Lalu buat 3 lapisan, lasagna, saus daging, saus bechamel.
- Yang perlu diingat karena kita memakai lasagna instant jadi lembaran lasagnanya harus benar-benar tertutup saus daging, karena kelembaban saus daginglah yang akan membuat lasagna matang sempurna.
- lakukan sampai terbentuk 3 lapisan.Paling atas adalah saus bechamel.
- Taburi dengan keju quickmelt secukupnya. Diamkan 10 menit sebelum dimasukkan ke oven
- Panggang dalam oven 170 derajat celsius selama 1 jam, biarkan dingin selama 15 menit, lalu sajikan dengan salad dengan dressing italian.

Lapis Tiramisu

Tiramisu, it's heavenly creamy....

Kok lapis tiramisu?? Karena kalo biasanya tiramisu kan pake sponge finger (kue sponge yang bentuknya seperi jari), nah kalo di resep ini aku ganti dengan sponge cake, karena kalo pake sponge finger, tiramisunya malah agak susah dipotong...Citarasanya manis dan creamy banget dengan aroma kopi, kalo yang suka manis pasti senang sama kue ini, tapi jujur aja kalau aku lebih prefer cheesecake. Jadi kenapa aku bikin tiramisu kalau emang kurang suka?, kata suami sih gak syah disebut jago kalau belum bikin kue ini...

(resep dari berbagai sumber ;everyday italian by baybooks, cake dan kreasinya by sedap, dan cooking ami)
Bahan :
- Sponge cake dasar : kocok 6 butir telur bersama 180 gr gula pasir sampai mengental, lalu masukkan 150 gr terigu + 1/4 sdt baking powder, 20 gr maizena, 15 gr susu bubuk, terakhir masukkan 110 gr mentega cair. Bakar di oven sampai matang. Dinginkan

Bahan cream :
- 250 gr mascaprone
- 250 gr heavy cream
- 75 gr gula bubuk
- 3 butir kuning telur
- cokelat bubuk

Bahan sirup kopi :
- 250 ml air mendidih
- 2 sdm kopi instan
- 2 sdm gula pasir
- 75 ml kahlua/rhum, campur kopi, gula dan air, dinginkan. setelah dingin tambahkan kahlua/rhum, sisihkan.

Cara membuatnya :
- Kocok heavy cream dengan sebagian gula halus sampai mengental dan kaku, sisihkan
- Kocok keju mascaprone sampai kaku, sisihkan
- Kocok kuning telur dan sisa gula halus dalam mangkuk yang direndam air panas sampai kental dan kaku.
- Masukkan adonan telur ke dalam kocokan mascaprone sambil terus dikocok, lalu masukkan heavy cream. Kocok sampai rata. Sisihkan
- Belah sponge cake menjadi 3 bagian, lapisan pertama perciki dengan 1/3 bagian sirup kopi. Lalu oleskan dengan 1/3 bagian cream mascaprone
- Lakukan hal yang sama dengan lapisan ke 2 dan 3
- Terakhir taburi dengan cokelat bubuk. Dinginkan minimal 2 jam/ atau lebih baik lagi jika semalaman.
- Sajikan dingin.

Tips : Lebih mudah menyusun tiramisu didalam loyang bongkar pasang atau wadah, jadi creamnya gak beleber kemana-mana.

Risoles Smoked Beef and Cheese

Effortlessly delicious

Ini makanan ketemu pas aku, Diana dan mbak Sari ngobrol di toko cizz, ini toko specialitynya cheesecakes, tapi berhubung aku lagi gak pengen cheesecake, aku pesan deh ini. Pas sampai di rumah aku bikin ulang deh itu makanan, kebetulan yang namanya smoked beef dan keju selalu ada di kulkas. Enak banget, bahkan kalau boleh narsis ini lebih enak dari yang di toko cizz..he..he..he karena yang di toko tadi smoked beefnya alot. Try it and prepare to be satisfied…

Bahannya :
- 10 lembar smoked beef (aku pake merek Farmhouse, ini gak alot)
- 5 lembar keju lembaran, potong 2
- 1 butir telur ayam
- Tepung roti kasar

- Bahan kulit risoles :*Campur 2 cup tepung terigu dengan ½ sdt garam, aduk dengan susu/air sampai kekentalannya cukup. Tambahkan 1 sdm margarine/mentega cair, aduk dan dadar satu-persatu sampai selesai. Sisihkan

Caranya :
- Ambil satu lembar kulit, letakkan smoked beef , lalu keju. Gulung sampai membentuk risoles (biarkan gulungannya longgar, supaya kejunya gak muncrat waktu digoreng)
- Lakukan sampai bahan habis.
- Kocok lepas telur, sisihan. Letakkan tepung roti diatas piring datar lainnya.
- Gulingkan risoles ke telur lalu gulingkan ke tepung roti
- Goreng dalam minyak dengan panas sedang (jangan terlalu panas supaya tepung rotinya gak cepat gosong dan kejunya sempat meleleh)
- Sajikan hangat dengan saus botolan/mayones.

Breakfast in Cups

3 pairs of breakfast

Ini idenya dapet dari nonton tante Rachael Ray di Metro TV hari minggu, kok unik banget ya sarapan yang memang simple tapi jadi luar biasa sama dia. Jadi idenya adalah memakai Loyang muffin, jadi orang bisa dapet makanan per porsi dengan bentuk yang unik. Coba yukk, ini cocok banget kalo dirumah lagi banyak orang atau ngundang orang brunch di akhir pekan.

Bahannya :
- 3 lembar smoked beef
- 3 butir telur
- 3 lembar roti
- Isian creamy mushroom and chicken siap pakai (tumis ¼ bawang Bombay iris + 1 bawang putih cincang dengan 1 sdm mentega, masukkan terigu, masak sampai terigu kuning. Tambahkan 50 gr ayam rebus suwir + 10 buah jamur kancing kalengan yang diiris. Masukkan 100 ml susu, bumbui dengan garam dan merica. Aduk sampai mengental.Siap pakai)
- Margarine/butter secukupnya

Caranya :
- Olesi Loyang muffin dengan margarine/butter tipis-tipis. Lalu atur roti membentuk 3 cups dalam Loyang, dan atur smoked beef juga membentuk cups dalam 3 lubang Loyang lainnya.
- Pecahkan telur satu persatu kedalam Loyang smoked beef, dan atur isian jamur kedalam 3 cup roti.
- Bakar selama 20-25 menit dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Angkat, biarkan hangat dan sajikan. Enak banget terutama telurnya, rasa smoked beefnya jadi nular ke telur…yummm

dalam breakfast box suamiku

Tips : Ini bikinnya 3 pasang karena Cuma 3 orang yang sarapan dirumahku (Ayahnya, Syahan dan aku), Kassandra belum terlalu mau. Jadi bikin aja sejumlah orang yang ada…

Cheese Roll Cake

Looks good tastes great

Pembuatan pertamanya langsung sukses, ini gak main-main lho karena memang minta professional opinion tante Ami he..he..he.. Cuma pada saat pembuatan kue ini aku gak pake emulsifier karena memang gak pernah nyimpan di lemari bahan kueku, mungkin kalau pake teksturnya jadi lebih bagus apa gimana kali ya???

Bahan :
- 8 kuning telur
- 1 sdm cake emulsifier
- 3 putih telur
- 55 gr tepung terigu
- 1 sdm susu kental manis
- 110 gr butter/margarine (aku pakai margarine)
- 100 gr gula halus
Bahan Cream Butter
- 100 gr butter/margarine
- 100 gr susu kental manis
- 100 gr cheddar cheese, parut
- 3 lembar keju lembaran
- Caranya : kocok butter dan susu kental manis sampai kental, sisihkan dalam kulkas sampai waktu pemakaian.

Cara Membuat :
- Kocok putih telur dengan sedikit gula sampai mengembang dan kaku (kalau wadah dibalik tidak tumpah), sisihkan
- Kocok kuning telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukkan susu kental manis.
- Campurkan adonan dengan putih telur, terigu dan butter cair. Panggang 15 menit pada suhu 180 derajat celcius (ovenku perlu waktu 20 menit). Setelah matang merata angkat dari oven dan biarkan dingin didalam Loyang selama 5 menit.
- Siapkan plastik atau kertas minyak, balik kue diatas plastik dan gulung selagi hangat, biarkan dingin dalam posisi tergulung.

posisi sebelum tergulung rapi

- Buka gulungan dengan hati-hati lalu poles dengan butter cream, letakkan keju lembaran dan taburi dengan keju parut. Gulung kembali dan sajikan (simpan di kulkas 1 jam biar lebih mudah motongnya.)

NB : resep didapat dari kemasan keju merk Diamond, hanya saja pada resep asli jumlah butter cream dan keju parutnya berbeda (200 gr butter, 200 gr susu kental manis dan 180 gr keju parut) dan gak pake keju lembaran. Karena diresep aslinya memang setelah digulung kemudian di olesi lagi dengan butter cream dan ditaburi lagi dengan keju parut. Karena agak ribet, aku ambil yang praktis aja…he..he..he efisiensi nih…

Herb and Cheese Sausage Rolls

Benar-benar pas buat sarapan

Salah satu menu andalan buat sarapan yang cepat dan bergizi cukup. Resep dasar rotinya boleh apa aja, seperti resepku ini, resep dasar rotinya adalah donat tabur abon, lalu ditambahkan keju cheddar parut dan oregano kering.

Bahannya :
- Adonan donat siap pakai (setelah diistirahatkan 2 kali)
- 100 gr cheddar parut
- 1 sdm oregano kering
- 10 buah sosis serbaguna
- 5 sdm susu cair
- saus tomat

Caranya :
- Campurkan oregano dan cheddar ke dalam adonan roti, aduk sampai rata. Giling setebal 1,5 cm dan potong memanjang seperti pita sebanyak 10 bagian
- Bungkus sosis dengan adonan roti, lakukan sampai bahan habis
- Olesi dengan susu cair dan taburi sedikit keju, lalu semprotkan saus tomat membentuk garis zig zag
- Istirahatkan adonan selama 45 menit sampai mengembang sempurna
- Bakar pada oven pada suhu 180 serajat celcius sampai coklat keemasan (tergantung oven juga), kalau ovenku sekitar 20 menit. Sedangkan waktu yang dianjurkan untuk memanggang roti ukuran sedang ini sekitar 15 menit
- Sajikan hangat

Sup Krim Brokoli dan Kentang

Cocok buat cuaca hujan nih

Kassandra lagi sakit dan makannya susah banget, kalau dikasih makanan yang harus dikunyah pasti di emut lamaaaa banget. Maunya Cuma bubur, akhirnya aku coba deh bikin cream soup dengan bahan yang ada dikulkas aja. Kassandra doyan banget, Syahan dan ayahnya juga jadi ikutan suka (padahal mereka berdua ini anti brokoli). Komentar Syahan “Apa ini?” pas aku jawab “Brokoli” dia malah bilang “Kok enak?”...he..he..he, ketemu juga trik supaya dia mau makan brokoli.

Bahannya (untuk 4 porsi)
- 200 gr kuntum brokoli
- 1 buah kentang ukuran sedang
- ½ bawang Bombay iris tipis
- 1 maggie blok rasa ayam
- 2 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 1 keju lembaran
- 2 lembar daging asap, goreng dan iris halus
- Garlic bread sebagai pelengkap
*Cara bikin garlic bread : 1 sdm mentega + 1 siung besar bawang putih parut + sedikit oregano.
Olesi pada roti tawar (idealnya baguette sih), bakar 10 menit di 0ven 190 derajat.

Caranya :
- Kupas dan potong-potong kentang ke ukuran kecil, rebus sampai lunak dan sisihkan. Potong-potong brokoli menurut kuntumnya, rendam dalam air garam 15 menit (supaya kalau ada ulatnya bisa keluar dulu. Rebus sampai lunak tapi jaga agar warnanya jangan kuning dengan cara langsung merendam brokoli yang sudah direbus dengan air dingin.
- Tumis bawang sdm mBombay dengan 1 mentega sampai transparan, satukan dengan kentang dan brokoli, proses dengan blender sampai halus (tambahkan air matang pada proses memblender)
- Panaskan mentega sampai berbuih, masukkan terigu, goreng sampai kekuningan. Tambahkan susu perlahan lahan sambil diaduk agar halus dan kental, masukkan keju lembaran dan aduk sampai keju larut. Tambahkan kaldu blok dan sayur yang sudah diproses. Masak sampai mendidih, aduk terus agar tidak pecah.
- Teruskan memasak sampai 3 menit. Matikan api dan sajikan dengan taburan daging asap iris dah garlic bread. Sajikan hangat
Tips :
- Masak sedekat mungkin dengan waktu makan, karena kalau harus dipanaskan brokoli akan langu dan gizinya juga udah berkurang.
_ Ganti brokoli dan kentang dengan labu + wortel seberat 400 gr untuk variasi berbeda
- Tekstur sup ini kental banget, kalau mau lebih cair tambahkan susu/air sampai kekentalan yang diinginkan