Kakap Bakar Pedas

Kakap Bakar Pedas

For the chilli and seafood lover this is great, selain ikan kakap boleh aja kok pake seafood yang lainnya

Bahannya :
- 250 gr fillet ikan kakap hitam dengan kulit
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Caranya :
- Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, biarkan 15 menit
- haluskan semua sisa bahan, tambahkan garam secukup rasa dan lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan meresap
- Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng, letakkan ikan dengan bagian kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu
- Masak 4 menit untuk tiap bagiannya, lalu angkat
- Panaskan 1 sdt minyak lagi di wajan dan tumis sisa bumbu ikan sampai matang
- Sajikan ikan dengan lalapan bersama bumbu tumisnya.

Tips :
- Pastikan wajan dalam keadaan panas pada saat meletakkan ikan pertama kali, baru kecilkan apinya
- Kalau kurang suka pedas ganti cabe rawit dengan cabe merah

Salt and Chilli Fried Prawn

Baru ketemu restoran yang baru dan enak nih, namanya Rice Bar yang ada di Grattan st, pas aku datang untuk yang kedua kalinya bersama dua temanku, kita pesan Salt and Chilli Fried Chicken Ribs yang rasanya enak banget apalagi pake tumis kangkung terasi, wah hari itu aku makannya banyaaaak banget. Nah pas Anzac Day rencananya aku mau bikin buat Dinner time tapi apa daya ternyata Brunswick market yang jual Chicken Ribs tutup. Ya udah deh bahan yang ada aja dirumah yaitu Prawn. Rasanya ringan dan segar deh, tapi masaknya harus mendadak kalau gak Prawnnya gak crunchy lagi deh. Cobain ya....
Bahannya :
- Udang besar kupas 250 gr
- 4 buah cabe merah iris bulat tipis
- 1/4 paprika merah iris dadu halus
- 1/4 paprika hijau iris dadu halus
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1/2 butir bawang bombay, iris halus
- tepung terigu secukupnya
- jeruk nipis 1 buah
- garam secukupnya

Caranya :
- Cuci bersih udang dan tiriskan, lumuri dengan jeruk nipis, taburi dengan garam, lalu diamkan selama 15 menit
- Panaskan minyak banyak lalu baluri udang dengan tepung terigu (tipis aja) lalu goreng sehingga garing luarnya (jangan terlalu lama karena udang bisa alot), Sisihkan.
- Sisakan 2 sdm minyak bekas gorengan udang lalu tumis bawang bombay sampai layu kemudian masukkan paprika, cabe, dan daun bawang, tumis dengan api besar sehingga semua bahan layu tapi jaga agar tidak berubah warna .
- Bumbui dengan garam secukupnya, angkat dari api
- Tunggu sampai uap hilang dan siram ke atas udang. Sajikan hangat bersama nasi hangat dan saus sambal.