Empek Empek Mini

Bikinnya lumayan cepat deh asal ikannya udah gak beku lagi, jadi defrost dulu ikannya, jadi pagi-pagi tinggal di blender. (Makes 20 pieces)

In Syahan's Lunch Box

Bahannya :
- 250 gr fillet ikan kakap/tenggiri, potong dadu dan haluskan pakai blender dengan sedikit air
- 250 gr tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 buah bawang putih, haluskan
- Garam secukup rasa
- 20 buah telur puyuh
Caranya :
- Campur ikan, telur, bawang putih dan garam. Aduk sampai rata
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai habis
- Ambil 1 sdm peres adonan lalu isi dengan telur puyuh, bentuk dompet koin. Lakukan sampai adonan habis
- Didihkan air, lalu rebus adonan sampai mengambang. Angkat tiriskan

setelah direbus matang
- Goreng empek-empek dalam keadaan hangat (jangan panas) dalam minyak panas sampai keemasan. Pada saat menggoreng tutup wajan untuk menghindari ledakan dari empek-empek. Angkat
- Sajikan hangat
Tips : Pada saat menggoreng olahan dari ikan yang memakai tepung lumayan banyak (empek-empek, otak-otak, dst), selalu tutup wajan untuk menghindari ledakan dan matikan api terlebih dahulu sebelum mengangkatnya. Pada saat aku menggoreng empek-empek ini sih memang tidak meledak. But better safe than sorry kan?...

Creamy Croisant with Chicken Mushrom

the yum mushrom just make me wanna say more please...

Salah satu resep kesayanganku, pertama karena pake jamur (I’m just crazy about mushroom), dan yang kedua walaupun gak pake keju (which is my next favorite thing) tetap berasa creamy and yummy… Cocok buat bekal Syahan dan Kassandra ke sekolah atau buat brunch di akhir pekan. One of my family’s favorite.
Bahannya :
- 6 buah croissant tanpa rasa, belah membujur jangan putus
- 200 gr daging ayam cincang (boleh juga 200 gr dada ayam potong dadu kecil
- 200 gr jamur kancing kalengan (dari 1 kaleng 425 gr, lalu ditiriskan, dapetnya sekitar 200 gr)
- 1 buah bawang Bombay kecil, atau ½ jika bawang bombaynya besar
- 250 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm margarine
- Lada hitam dan garam untuk perasa
Caranya :
- Panaskan 1 sdm margarine, lalu tumis bawang Bombay sampai layu.
- Masukkan ayam, tumis sambil di tekan dengan belakang sendok supaya ayam tidak menggumpal
- Setelah ayam matang, masukkan jamur, bumbui dengan garam dan lada hitam. Tumis kembali sampai hasil tumisan benar-benar kering. Angkat lalu sisihkan
- Di dalam wadah yang sama, panaskan sisa margarine, lalu masukkan tepung terigu, tumis terigu sampai benar-benar matang,kecilkan api lalu masukkan susu cair sambil diaduk-aduk sampai terigu tercampur rata.
- Aduk terus sampai adonan mengental dan menempel pada bagian belakang sendok kayu. Lalu masukkan tumisan ayam dan jamur. Tambahkan garam dan lada jika perlu. Sisihkan dan biarkan hangat
- Isi belahan croissant dengan tumisan ayam jamur, sajikan dengan saus sambal botolan
Tips :
- Alternatif selain croissant. Gunakan roti tawar; isi roti dengan isian, lalu celupkan roti ke telur kocok dan goreng menggunakan sedikit margarine.
- Bisa juga jadi isian risoles, gaya baru tuh…. Not just the ordinary ragout kan yang boleh???
- Ganti ½ bagian susu dengan cream jika ada, kalau tidak it will be just fine.
- Buat Brunch, tambahkan salad supaya gizinya jadi lengkap.

Pelalah Manuk

Ini resep heritagenya orang Lombok. Dan kalau pas beli nasi Bali pasti ada deh suwiran ayam yang satu ini. Kebetulan aku pernah tinggal di Praya, Lombok Tengah waktu masih kecil. Hampir semua masakan Lombok memang jadi favoritku karena semuanya very, very fresh dan pedasss. Sekilas memang penampilannya seperti ayam balado, tapi rasanya lebih eksotis lho (hallah….apa lagi nih pake eksotis segala). Cocok buat yang suka masakan pedas dan berbumbu (seperti suamiku tersayang). Dan hati-hati sehabis makan pasti deh bibirnya merah dan sexy seperti Angelina Jolie. . he..he ..he
Bahannya :
- 1 Ekor ayam kampung muda utuh
- 2 buah jeruk nipis
- Garam untuk membumbui
- 7 buah jeruk limo, peras air dan ambil kulitnya (buang bijinya saja)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ cup minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan :
- 20 buah cabe rawit merah
- 15 buah cabe merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1½ sdm terasi bakar (tambah atau kurangi sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukup rasa
Caranya :
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam dan bawang putih, lumuri bagian bawah kulitnya agar rasanya meresap. Biarkan 30 menit.
- Bakar ayam sampai ¾ matang, lalu potong 8 dab (ini resep aslinya, hanya saja kalau repot, lebih baik ayam di belah 8 lalu di grill diatas wajan tebal sampai ¾ matang).
- Setelah ayam di bakar, lalu di geprek sampai daging ayam agak hancur. Maksudnya supaya daging ayam lebih empuk karena biasanya daging ayam kampung lebih alot dari ayam ras. Sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Lalu matangkan bumbu dengan menambahkan 200 ml air, kata ibuku supaya bumbu benar-benar matang dan terhindar dari sakit perut. Kecilkan api dan masak bumbu sampai air susut, tapi tidak benar-benar kering
- Setelah air agak susut, masukkan ayam, air jeruk limo dan kulitnya. Aduk dan masak selama 1- 2 menit agar bumbu meresap. Aduk-aduk agar bumbu tidak hangus. Matikan api
- Sajikan dengan nasi panas dan pelecing kangkung.
Tips :
- Pelecing kangkung : Rebusan kangkung yang disajikan dengan taburan kelapa gongseng, kacang goreng dan sambal terasi mentah (dari cabe rawit, terasi dan tomat).
- Kunci masakan ini adalah terasi yang bagus. Jadi cari terasi yang kualitasnya bagus (pake terasi Bali kalau ada, tapi cari yang tidak terlalu asin)
- Untuk versi yang lebih modern pake aja 2 buah (700 gr) fillet dada atau paha ayam, lalu diproses dengan cara yang sama.

Nastar Klasik

Harus latihan bikin bentuk yang oke nih

Resep klasik yang selalu ada di jamuan Lebaran, kayaknya lebaran tanpa nastar kayak sayur kurang garam ya...?
Ini first trial, karena selama merantau ikut suami ini aku selalu memesan nastar buatan tetangga mertuaku yang yummy tiap lebaran, atau kalau pulang ke aceh ya makan buatan mamaku, but remembering that this is classic, I ought to know how to make it. Resep ini hasil telfon-telfonan dengan mamaku tercinta di Aceh dan di modofikasi dengan hasil browsing. Resep ini jadinya gak banyak, cukup buat 1 stoples ukuran sedang lah. Maklumlah, takut gagal..he..he..he..

Bahan Selai nanas :
- 2 buah nanas ukuran sedang
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt ground cinnamon (bisa juga pake 1 batang cinnamon)
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sdt garam

Parut nanas (bisa juga blender dengan sedikit air), lalu campurkan bahan lain, didihkan diatas api kecil lalu kentalkan, dan bulat-bulatkan.

Bahan Kulit :
- 200 gr margarin + 100 gr roombutter
- 2 butir kuning telur
- 75 gr gula halus
- 3 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 425 gr tepung terigu
- 100 gr keju cheddar parut (ganti dengan edam kalau ada)
- sedikit garam (kata mamaku buat syarat aja)

Caranya :
- Kocok Gula, margarin dan mentega sebentar sehingga tercampur rata, tambahkan telur
- Masukkan keju lalu tepung terigu, aduk sampai rata
- Pulung adonan dan bentuk sesuai selera, kali ini Syahan minta bentuk crescent dan bola.
- Olesi atasnya dengan kuning telur
- Panggang sampai matang (antara 25-30 menit, atau sampai golden lah).

Kakap Bakar Pedas

Kakap Bakar Pedas

For the chilli and seafood lover this is great, selain ikan kakap boleh aja kok pake seafood yang lainnya

Bahannya :
- 250 gr fillet ikan kakap hitam dengan kulit
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Caranya :
- Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, biarkan 15 menit
- haluskan semua sisa bahan, tambahkan garam secukup rasa dan lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan meresap
- Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng, letakkan ikan dengan bagian kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu
- Masak 4 menit untuk tiap bagiannya, lalu angkat
- Panaskan 1 sdt minyak lagi di wajan dan tumis sisa bumbu ikan sampai matang
- Sajikan ikan dengan lalapan bersama bumbu tumisnya.

Tips :
- Pastikan wajan dalam keadaan panas pada saat meletakkan ikan pertama kali, baru kecilkan apinya
- Kalau kurang suka pedas ganti cabe rawit dengan cabe merah

Pisang Keju

Resep Jadul banget nih, zamannya aku pacaran dulu ha..ha..ha, ini dulu jadi teman malam mingguan, sekarang jadi teman tea time. Penampilannya memang sederhana,seperti juga cara membuatnya tapi rasanya Okehh banget.. Pastikan pake pisang raja yang matang dan bagus. Karena cuma itu yang bisa bikin pisang keju ini berasa prima.

Bahannya :
- 1 sisir pisang raja, kupas
- Keju cheddar (gak bisa dihitung persis, tapi gak pernah habis 1 blok lah, paling 2/3 nya)
- 3 sdm Margarin
- Minyak untuk menggoreng

Caranya :
- Ukur panjang pisang dan potong keju sepanjang 3/4 panjang pisang kira kira setebal 1 cm sesuai dengan jumlah pisang. Sisihkan
- Goreng pisang didalam minyak banyak dengan api kecil, sampai pisang menjadi kecoklatan dan hampir terbelah didalam minyak, setelah matang langsung olesi dengan margarin. Biarkan sampai hangat.
- Setelah pisang cukup hangat untuk dipegang, belah membujur dan masukkan keju potong ke dalamnya. Atur diatas piring saji.
- Parut keju ke atas pisang yang telah diatur. Sajikan (hangat atau dingin sama enaknya)

Enjoy

Kentang Panggang

Trust me, this will make you ask for more and more and more.... Aku dapet idenya dari buku makanan favorit balita terbitan puspa sehat. But with different result, karena lebih banyak diubahnya..he..he..he, maklum disesuaikan sama bahan yang ada di kulkas aja dan pastinya extra cheese, karena seperti kata Kassandra "I'm just crackers about cheese". Lapisan kejunya yang bikin ini makanan very special... just say that it's cheeseeliscious.



*Pertama-tama siapkan pinggan tahan panas ukuran 1,6 liter olesi sekeliling dan dasarnya dengan margarin sisihkan.

Bahan Lapisan I :
- 500 gr kentang, kukus, dan haluskan
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

* Campur semua bahan diatas dan masukkan ke pinggan, dan ratakan. Sisihkan.

Bahan Lapisan II :
- 250 gr daging giling
- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut menggunakan parutan keju
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk'
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- air secukupnya
- 1 sdm tepung terigu

* Panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih sehingga layu dan harum, masukkan daging aduk sampai berubah warna.
* Masukkan kecap manis, garam, merica, dan air. Tambahkan wortel dan daun bawang iris, masak hingga semuanya matang.
* Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai adonan menyatu.
* Ratakan bahan lapisan II diatas adonan kentang, sisihkan.

Lapisan III (lapisan keju)
- 2 sdm margarin
- 2 sdm terigu
- 300 ml susu cair
- 200 gr keju parut (aku pake edam biar lebih mak nyus)
- 1/2 sdt garam

* Panaskan margarin lalu masukkan terigu, masak hingga terigu matang.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit, lalu masukkan 100 gr keju, aduk sampai kental dan meletup-letup.
* Matikan api, tuangkan adonan keju diatas adonan daging.
* Taburi dengan sisa keju diatasnya, lalu panggang selama 60 menit dengan keadaan tertutup (boleh pake alumunium foil atau tutup keramik/panci), maksudnya supaya kejunya gak duluan gosong.


Tips :
- Kalau memang gak ada tutup yang pas sama pinggan, bisa juga dibakar dulu selama 45 menit tanpa ditaburi keju, lalu keluarkan dari oven dan taburi keju lalu panggang kembali selama 15 menit.