Mud Cake

Mud Cake ini cara pembuatan dan rasanya mirip sama Brownies, perbedaannya hanya tekstur kue yang kurang fudgy kalau di bandingkan dengan Brownies, mungkin karena penggunaan tepung yang jumlahnya jauh lebih banyak ya...
kue ini jadi salah satu favorit Syahan dan Kassandra... because it's chocolate..

(Disadur dari Buku Cake dan Kreasinya (Sedap Sekejap PT. Media Boga Utama)

Bahannya :
Bahan 1 campur rata
- 250 gr tepung terigu
- 25 gr tepung Maizena
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan 2
- 250 gr dark cooking chocolate
- 225 gr margarin (aku pakai 125 gr margarin + 100 gr Orchid Butter)
- 1 sachet kopi instan (5 gr)

Bahan 3
- 125 ml krim kental
- 350 gr gula pasir (aku kurangi jadi 300 gr)
- 2 sdm minyak goreng
- 4 butir telur

Caranya :
- Panaskan Oven pada suhu 175 derajat celcius
- Lelehkan coklat dan margarin, angkat dari api lalu tambahkan kopi instan, dinginkan
- Satukan seluruh bahan 3 lalu kocok sampai gula pasir larut
- Tuangkan adonan telur (bahan 3) ke dalam campuran tepung, aduk rata
- Masukkan adonan coklat leleh, aduk rata kembali
- Tuang kedalam loyang (aku pakai 30x20 cm) yang sudah disemir margarin dan ditaburi tepung
- Bakar didalam oven sampai matang (sekitar 45 menit)
- Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan didalam loyang selama 15 menit lalu dinginkan diatas rak kawat sehingga dingin benar
- Potong dan sajikan

Tips :
- karena rasa Cake ini sangat rich, sangat cocok dijadikan teman minum teh tawar

Cheese Rectangle

Cheese and Hot Coffee, just a perfect pair

Berhubung Syahan lagi belajar bentuk-bentuk disekolahnya, makanya kue kali ini namanya Cheese Rectangle. Sebenarnya ini resep sponge cake biasa yang very versatile, bisa dijadikan dasar kue tart, bisa juga dimakan polos begitu aja. Yang aku suka dari sponge cake ini adalah rasanya yang passs banget. Gak kering banget tapi juga gak moist, jadi pass deh. Dan tambah senang lagi karena kue ini gak pake pengembang apapun jadi healthy kan. Pastikan aja pengocokan telurnya sampai kental, sehingga kue juga bisa mengembang sempurna (resep disadur dari buku Cake dan Kreasinya by Sedap Sekejap)

Resep Dasar Sponge Cake :
6 butir telur
180 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
150 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
100 gr margarin lelehkan
1 sdt vanilla extract (ini tambahan aku sendiri)

Caranya.
-Panaskan oven pada suhu 175 derajat celcius.
-Campurkan terigu, maizena dan susu bubuk (untuk langkah ini aku dibantu Syahan yang lagi senang banget Bantu aku masak kue)
-Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut.Naikkan kecepatan pada posisi high, kemudian kocok sehingga adonan kental dan pucat
-Turunkan kecepatan ke posisi medium untuk melembutkan adonan dan menghilangkan gelembung. Matikan mixer
-Masukkan campuran tepung sambil diayak, kemudian masukkan mentega leleh dingin.
-Tuangkan ke loyang yang sudah disemir margarin dan dibaluri tepung terigu, untuk resep ini aku pakai loyang 30x20 cm bakar sampai matang (sekitar 25-30 menit). Untuk pastinya tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi kalau sudah bersih berarti kue matang. Biarkan dingin di loyang selama 10 menit kemudian pindahkan ke rak berkawat dan biarkan dingin benar.
-Olesi bagian dengan cream (dari 100 ml whipping cream yang di kocok dengan 2 sdm susu kental manis) taburi dengan keju parut (Boleh Cheddar atau Edam, disini aku pakai Keju rasa Edam merk Cheesy yang rasanya menurutku lebih mantap). Cream olesan memang agak cair setelah dikocok, jadi masukkan dulu ke kulkas sampai dingin (3o menit cukup lah)

Kue ini paling enak dinikmati dengan kopi panas …..hmmm enak

(Untuk Versi Coklatnya, ganti 150 gr tepung dengan 100 gr tepung + 50 gr coklat bubuk. Dan Ganti taburan dengan meisjes coklat)

Sambal Goreng Daging Perintil

Ini resep belajarnya dari anak kos dirumahku sewaktu aku masih di Melbourne, Reni.... Katanya sih ini resep andalan keluarganya Reni kalau lagi lebaran, menurut suami sih ini lebih enak dari sambal goreng hati (dia emang agak alergi sama hati sapi he..he..he). Thanks ya Ren udah cincang ngasih contekan resepnya.

Bahannya :
- 1 kg daging sapi cincang
- merica dan garam sesuai selera
- 2 putih telur
Tiga bahan diatas dicampur dan bentuk seperti kelereng dan letakkan bertumpuk di wajan anti lengket yang berisi 1/2 cm minyak goreng
- 250 gr kacang kapri
- 500 gr kentang, iris dadu. Goreng sampai kuning kecoklatan
- 150 santan kental (100 ml kara tambahkan 50 ml air)
Bumbunya :
- 7 Siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm asam jawa, cairkan dengan air
- gula merah, sisir
- 5 cabe merah (atau pakai 2 sdm sambal oelek
Haluskan bumbu diatas
- 5 cabe merah diiris bulat tipis
- 6 helai daun jeruk purut, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 2 helai daun salam
- Garam secukup rasa

Caranya :
- Tutup wajan dan nyalakan api sedang, masak daging perintil sampai matang dan air saat, jangan terlalu sering dibalik agar daging tidak terurai. Sisihkan
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai wangi, tambahkan cabe merah iris dan daun jeruk iris, teruskan menumis sampai cabe layu.
- Masukkan santan aduk sampai rata, tambahkan garam sesuai selera lalu masukkan daging perintil, kecilkan api dan tutup wajan agar bumbu meresap. Biarkan 1 menit.
- Masukkan kentang dan kapri kemudian aduk sebentar, jaga agar kapri jangan layu. Matikan api dan siap dihidangkan.

Blueberry Cheese Tart

Selalu senang deh kalau main ke rumah tante Ami, karena sering banget ada cheesecake yang yumm yumm.... Nah pas aku beli majalah kemarin eh ternyata dapet buku resep gratis, salah satu resepnya adalah blueberry tart... Rasanya sih mirip dengan cheesecake (mungkin karena bahan dasarnya sama2 cheese cream kali ya), tapi dalam porsi yang lebih mungil (ukurannya cuma separuh dari cheesecake biasa). Dan enaknya lagi gak pake panggang2 segala.
Do try it...

Bahan2nya :
- 250 gr cream cheese
- 100 ml sour cream
- 3/4 kaleng susu kental manis (kaleng ukuran 395 gr)
- 40 ml lemon juice
- 1 sachet gelatine
- 250 gr biskuit granita
- 150 gr butter, lelehkan
- 1 sdm blueberry spread (aku pake merk dalfour, yang gak pake gula pasir buat pemanisnya)
- parutan 1 kulit lemon dan 1 kulit orange (kalau gak pake juga oke lah)

Caranya :
- Hancurkan biskuit granita dan campur dengan parutan kulit jeruk, masukkan mentega leleh. Aduk sampai rata (kalau terasa masih kering butternya boleh ditambah sampai bisa dibentuk crust). Ratakan di dasar loyang springform lalu bentuk crust sekeliling loyang. Rapikan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Campurkan gelatin dengan 60 ml air panas (kalau bisa mendidih), biarkan suam kuku
- Campurkan cream cheese, sour cream, lemon juice dan susu kental manis di dalam mangkuk, aduk dengan mixer kecepatan medium, setelah rata masukkan 45 ml campuran gelatin, aduk kembali. Matikan mixer
- Keluarkan crust dari kulkas, masukkan adonan isi, sisakan sedikit saja.
- Campurkan sisa adonan dengan blueberry spread, buat 2 lingkaran tipis di atas adonan (mengikuti bentuk loyang) lalu menggunakan garpu atau tusuk sate, bentuk mosaik (ini sih cuma biar kelihatan representatif aja he...he..he)
- Tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau semalaman sampai firm
- Potong dan sajikan

Salt and Chilli Fried Prawn

Baru ketemu restoran yang baru dan enak nih, namanya Rice Bar yang ada di Grattan st, pas aku datang untuk yang kedua kalinya bersama dua temanku, kita pesan Salt and Chilli Fried Chicken Ribs yang rasanya enak banget apalagi pake tumis kangkung terasi, wah hari itu aku makannya banyaaaak banget. Nah pas Anzac Day rencananya aku mau bikin buat Dinner time tapi apa daya ternyata Brunswick market yang jual Chicken Ribs tutup. Ya udah deh bahan yang ada aja dirumah yaitu Prawn. Rasanya ringan dan segar deh, tapi masaknya harus mendadak kalau gak Prawnnya gak crunchy lagi deh. Cobain ya....
Bahannya :
- Udang besar kupas 250 gr
- 4 buah cabe merah iris bulat tipis
- 1/4 paprika merah iris dadu halus
- 1/4 paprika hijau iris dadu halus
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1/2 butir bawang bombay, iris halus
- tepung terigu secukupnya
- jeruk nipis 1 buah
- garam secukupnya

Caranya :
- Cuci bersih udang dan tiriskan, lumuri dengan jeruk nipis, taburi dengan garam, lalu diamkan selama 15 menit
- Panaskan minyak banyak lalu baluri udang dengan tepung terigu (tipis aja) lalu goreng sehingga garing luarnya (jangan terlalu lama karena udang bisa alot), Sisihkan.
- Sisakan 2 sdm minyak bekas gorengan udang lalu tumis bawang bombay sampai layu kemudian masukkan paprika, cabe, dan daun bawang, tumis dengan api besar sehingga semua bahan layu tapi jaga agar tidak berubah warna .
- Bumbui dengan garam secukupnya, angkat dari api
- Tunggu sampai uap hilang dan siram ke atas udang. Sajikan hangat bersama nasi hangat dan saus sambal.

Roti Isi Keju dan Tuna

Kemarin aku coba2 bikin lemper a la Manado yang namanya Lalampa, isinya tuna... tapi ternyata agak gagal deh, adonan ketannya terlalu lembek dan sayang banget karena tumisan tunanya sisa banyak. Wah akhirnya kepikiran mau bikin panada (ini juga masakan manado semacam roti, bentuknya seperti pastel dan isinya tumisan tongkol/tuna). Tapi dipikir2 lagi kayaknya lebih sehat kalau dipanggang deh (kebetulan nyonya ini lagi diet he..he..he)

Aku bikinnya banyak, roti tunanya jadi 10 dan roti kejunya jadi 10... soalnya adonan tunanya masih banyak dan who doesn't like cheese?

Bahan untuk Roti:
- 6 cup plain flour
- 2 sachet yeast instan (aku pake merk tandaco rapid rise, yang untuk tiap 3 cup tepung perlu 1 sachet, kalau pake merk lain ikuti aja petunjuknya).
- 300 ml susu cair hangat
- 75 gr mentega/margarin dicairkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam
- 125 gr keju cheddar parut

Caranya :
- Masukkan tepung, ragi, gula dan garam kedalam mangkuk besar, bentuk lubang ditengahnya kemudian, masukkan telur, susu dan mentega cair, campur sehingga membentuk adonan.
- Proses adonan menggunakan telapak tangan seperti gerakan memijat sehingga menjadi kalis, semakin bagus adonan diproses, hasil roti akan menjadi maksimal. Kira2 selama 15 menit.
- Bentuk menjadi bola, tutup mangkuk menggunakan plastik. Simpan ditempat hangat selama 45 menit.

Bahan adonan Tuna :
- 1 kaleng besar (425 gr) tuna in water/brine. Saring
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabe bird's eye (cabe rawit merah)
- 1 batang sereh, diiris tipis,
- 1 genggam daun basil, diiris tipis
- 3 batang daun bawang iris tipis
- garam dan gula untuk perasa

Caranya:
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus sehingga wangi, masukkan tuna dan aduk aduk hingga rata.
- Masukkan daun bawang, basil dan sereh, berikan garam dan sedikit gula untuk perasa.
- Kecilkan api, teruskan masak tuna sehingga kering (karena jika basah kurang bagus untuk isi)
- Jika sudah kering matikan api dan dinginkan adonan tuna.

Penyelesaian Roti :
- Kempiskan adonan roti dan gilas dengan tangan selama 1 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata.
- Diatas permukaan rata yang sudah ditaburi tepung giling adonan yang sudah dibagi setebal 1 cm kemudian isi dengan 1 sdm tuna atau 1 sdt keju, bentuk bulatan/lonjong dan letakkan diatas loyang yang sudah di olesi minyak/mentega
- Setelah semua adonan selesai diproses, istirahatkan lagi ditempat hangat selama 15 menit kemudian bakar didalam oven yang bersuhu 160 derajat celcius selama 30-40 menit (tergantung ovennya juga sih), kalau roti kelihatan kecoklatan berarti roti sudah matang.
- Siap dihidangkan.

Nasi Tumpeng Mini

Kalau ada special Occasion biasanya aku suka bikin nasi kuning, dan dalam rangka 6th wedding anniversary tanggal 14 Maret ini, aku bikin tumpeng mini. Memang gak segede tumpeng biasa, tapi cukup buat berempat aja...

Nasi tumpeng ini terdiri dari
1. Nasi Kuning Rempah
2. Ayam Goreng Kemiri
3. Sambal Goreng Kentang iris
4. Tempe dan tahu bacem
5. Urap Sayur
6. Ikan Asin Goreng
7. Telur dadar

Lumayan kan buat seorang amatiran.. he..he..he.