Rendang Padang

tanggal fotonya ngaco deh
Yesss, akhirnya ketemu juga resep rendang yang pas dilidahku. Dan hasilnya membanggakan lho. Jadi hidangan dimeja Lebaran dirumah mertua. Apalagi kata Bang Riza rasa dan penampilannya seperti sajian di restoran padang terkemuka. Hmmm melambunglah hati ini jauuhhh banget..he..he..he. Beda sama resep mamaku yang gak pake kemiri dan ketumbar. But rasanya similar lah... Cuma bikin rendang ini memang perlu ekstra effort dari segi waktu dan kesabaran mengaduk supaya santan gak pecah. Hasilnya sepadan tentunya.

Bahannya :
- 1 kg daging sapi topside
- 2 lembar daun kunyit
- 4 ruas sereh
- 15 lbr daun jeruk dan
- 4 lbr daun salam
- 2-3 potong asam kandis
- Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air
- garam secukupnya
Bumbu halus
- 200 gr cabe merah keriting
- 10 butir cabe rawit
- 100 gr bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 cm lengkuas
- 50 gr kemiri
- 7 butir bawang putih
- 1 buah pala utuh
- 1 sdm bumbu kari siap pakai


Caranya :
- Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam
- Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.
- Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan
Tips :- Terkadang daging hancur karena proses masak yang lama. Untuk menghindarinya setelah daging empuk, angkat dan keringkan bumbu, lalu masukkan kembali daging dan masak sampai semuanya kehitaman.
- Memakai santan siap pakai memang lebih praktis dan tidak mudah pecah, tapi rasanya kurang gurih.

(Resep dasar dari BukuVariasi masakan Padang favorit terbitan Kawan Pustaka karangan Rahmat Kusnedi & Bahrun Darodjie)

Lunpia (Semarang???)

Gak bisa juga di bilang Lunpia Semarang, soalnya aku gak pake rebung yang jadi ciri khas dari lunpia asal Semarang, takut gak pintar mengolah rebung. Salah-salah malah jadi langu. So jadilah si Bengkuang yang very-very versatile buat dijadikan isinya. Unfortunately aku gak punya ebi dirumah, kalau ada mungkin rasanya jadi lebih mantap deh.
Bahan :
- 15 lembar kulit Lunpia siap pakai
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr daging udang cincang
- 300 gr bengkuang, iris korek api
- 2 Batang daun bawang, potong kasar
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- 200 ml air
Bahan bumbu, haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica butiran

Caranya :
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang dan ayam. Aduk sampai ayam dan udang kaku
- Bumbui dengan kecap manis, kecap asin dan jika perlu tambahkan garam.
- Masukkan bengkuang, aduk dan tambahkan air, masak hingga bengkuang layu dan air menjadi kering. Tambahkan minyak wijen dan matikan api. Dinginkan
- Ambil 1 kulit lunpia, lalu isi dengan 1 sdm munjung adonan isi (aku pakai kulit lunpia segi empat merk Finna, jadi isinya bisa muat banyak). Lipat berbentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai keemasan, hati-hati kaarena kulit lunpia gampang hangus. Tiriskan minyak di rak kawat.
- Sajikan hangat bersama acar dan saus tauco
Saus Tauco : Didihkan 2 sdm gula merah sisir bersama 1 sdm cabe rawit botolan (merk Gaga) dan 2 sdm tauco manis. Setelah mendidih masukkan 1 sdm maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Jika sudah mengental, matikan api.

Tips : Kulit lunpia merek Finna memang OK deh, karena lentur sekali dan tidak mudah sobek. Dan harganya murah dibanding dengan merek dari luar (dari singapore deh kayaknya.Untuk 40 lembar bandrolnya Rp.19,900.- Trully Recomended.

Donat Tabur Abon

Nice for breakfast or lunch box
This is the perfect recipe, karena hasilnya empuk dan gak berat. Jadinya juga cuma 20 buah donat kecil, aku agak malas bikin banyak2 karena gak ada yang makan, sayang kan makanan terbuang. Dasar donatnya bisa di olesi sama apa aja, tapi kali ini aku pake abon, kebetulan dapet abon yang enak banget dari ibu mertua.
Bahan :
- 300 gr tepung cakra kembar
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- ½ bungkus ragi instan (fermipan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 25 gr margarine
- 1 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 ml air dingin
- Mayones untuk olesan
- 200 gr abon sapi untuk taburan
Caranya :
- Campur tepung terigu, kentang kukus, gula, ragi instan. Aduk rata
- Tambahkan telur dan air es, uleni hingga kalis, masukkan margarine dan garam. Uleni lagi sampai elastis (20 menit). Diamkan 15 menit sambil ditutup plastic kling
- Kempiskan adonan, lalu timbang masing masing 25 gr, bulatkan. Diamkan 10 menit.
- Giling adonan dan bentuk memanjang seperti jari. Letakkan di Loyang bertabur tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang sempurna
- Goreng dalam minyak dengan panas sedang sampai kuning keemasan.
- Olesi dengan mayones dan tabur dengan abon sapi.
Tips :
- Di resepnya disarankan pake minyak padat untuk menggoreng (merk Barco misalnya), tapi aku pake minyak biasa aja, karena minyak padat lumayan kaya sama lemak trans
- Panaskan minyak lalu kecilkan api, supaya matangnya rata dan cantik warnanya.

Empek Empek Mini

Bikinnya lumayan cepat deh asal ikannya udah gak beku lagi, jadi defrost dulu ikannya, jadi pagi-pagi tinggal di blender. (Makes 20 pieces)

In Syahan's Lunch Box

Bahannya :
- 250 gr fillet ikan kakap/tenggiri, potong dadu dan haluskan pakai blender dengan sedikit air
- 250 gr tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 buah bawang putih, haluskan
- Garam secukup rasa
- 20 buah telur puyuh
Caranya :
- Campur ikan, telur, bawang putih dan garam. Aduk sampai rata
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai habis
- Ambil 1 sdm peres adonan lalu isi dengan telur puyuh, bentuk dompet koin. Lakukan sampai adonan habis
- Didihkan air, lalu rebus adonan sampai mengambang. Angkat tiriskan

setelah direbus matang
- Goreng empek-empek dalam keadaan hangat (jangan panas) dalam minyak panas sampai keemasan. Pada saat menggoreng tutup wajan untuk menghindari ledakan dari empek-empek. Angkat
- Sajikan hangat
Tips : Pada saat menggoreng olahan dari ikan yang memakai tepung lumayan banyak (empek-empek, otak-otak, dst), selalu tutup wajan untuk menghindari ledakan dan matikan api terlebih dahulu sebelum mengangkatnya. Pada saat aku menggoreng empek-empek ini sih memang tidak meledak. But better safe than sorry kan?...

Creamy Croisant with Chicken Mushrom

the yum mushrom just make me wanna say more please...

Salah satu resep kesayanganku, pertama karena pake jamur (I’m just crazy about mushroom), dan yang kedua walaupun gak pake keju (which is my next favorite thing) tetap berasa creamy and yummy… Cocok buat bekal Syahan dan Kassandra ke sekolah atau buat brunch di akhir pekan. One of my family’s favorite.
Bahannya :
- 6 buah croissant tanpa rasa, belah membujur jangan putus
- 200 gr daging ayam cincang (boleh juga 200 gr dada ayam potong dadu kecil
- 200 gr jamur kancing kalengan (dari 1 kaleng 425 gr, lalu ditiriskan, dapetnya sekitar 200 gr)
- 1 buah bawang Bombay kecil, atau ½ jika bawang bombaynya besar
- 250 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm margarine
- Lada hitam dan garam untuk perasa
Caranya :
- Panaskan 1 sdm margarine, lalu tumis bawang Bombay sampai layu.
- Masukkan ayam, tumis sambil di tekan dengan belakang sendok supaya ayam tidak menggumpal
- Setelah ayam matang, masukkan jamur, bumbui dengan garam dan lada hitam. Tumis kembali sampai hasil tumisan benar-benar kering. Angkat lalu sisihkan
- Di dalam wadah yang sama, panaskan sisa margarine, lalu masukkan tepung terigu, tumis terigu sampai benar-benar matang,kecilkan api lalu masukkan susu cair sambil diaduk-aduk sampai terigu tercampur rata.
- Aduk terus sampai adonan mengental dan menempel pada bagian belakang sendok kayu. Lalu masukkan tumisan ayam dan jamur. Tambahkan garam dan lada jika perlu. Sisihkan dan biarkan hangat
- Isi belahan croissant dengan tumisan ayam jamur, sajikan dengan saus sambal botolan
Tips :
- Alternatif selain croissant. Gunakan roti tawar; isi roti dengan isian, lalu celupkan roti ke telur kocok dan goreng menggunakan sedikit margarine.
- Bisa juga jadi isian risoles, gaya baru tuh…. Not just the ordinary ragout kan yang boleh???
- Ganti ½ bagian susu dengan cream jika ada, kalau tidak it will be just fine.
- Buat Brunch, tambahkan salad supaya gizinya jadi lengkap.

Pelalah Manuk

Ini resep heritagenya orang Lombok. Dan kalau pas beli nasi Bali pasti ada deh suwiran ayam yang satu ini. Kebetulan aku pernah tinggal di Praya, Lombok Tengah waktu masih kecil. Hampir semua masakan Lombok memang jadi favoritku karena semuanya very, very fresh dan pedasss. Sekilas memang penampilannya seperti ayam balado, tapi rasanya lebih eksotis lho (hallah….apa lagi nih pake eksotis segala). Cocok buat yang suka masakan pedas dan berbumbu (seperti suamiku tersayang). Dan hati-hati sehabis makan pasti deh bibirnya merah dan sexy seperti Angelina Jolie. . he..he ..he
Bahannya :
- 1 Ekor ayam kampung muda utuh
- 2 buah jeruk nipis
- Garam untuk membumbui
- 7 buah jeruk limo, peras air dan ambil kulitnya (buang bijinya saja)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ cup minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan :
- 20 buah cabe rawit merah
- 15 buah cabe merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1½ sdm terasi bakar (tambah atau kurangi sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukup rasa
Caranya :
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam dan bawang putih, lumuri bagian bawah kulitnya agar rasanya meresap. Biarkan 30 menit.
- Bakar ayam sampai ¾ matang, lalu potong 8 dab (ini resep aslinya, hanya saja kalau repot, lebih baik ayam di belah 8 lalu di grill diatas wajan tebal sampai ¾ matang).
- Setelah ayam di bakar, lalu di geprek sampai daging ayam agak hancur. Maksudnya supaya daging ayam lebih empuk karena biasanya daging ayam kampung lebih alot dari ayam ras. Sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Lalu matangkan bumbu dengan menambahkan 200 ml air, kata ibuku supaya bumbu benar-benar matang dan terhindar dari sakit perut. Kecilkan api dan masak bumbu sampai air susut, tapi tidak benar-benar kering
- Setelah air agak susut, masukkan ayam, air jeruk limo dan kulitnya. Aduk dan masak selama 1- 2 menit agar bumbu meresap. Aduk-aduk agar bumbu tidak hangus. Matikan api
- Sajikan dengan nasi panas dan pelecing kangkung.
Tips :
- Pelecing kangkung : Rebusan kangkung yang disajikan dengan taburan kelapa gongseng, kacang goreng dan sambal terasi mentah (dari cabe rawit, terasi dan tomat).
- Kunci masakan ini adalah terasi yang bagus. Jadi cari terasi yang kualitasnya bagus (pake terasi Bali kalau ada, tapi cari yang tidak terlalu asin)
- Untuk versi yang lebih modern pake aja 2 buah (700 gr) fillet dada atau paha ayam, lalu diproses dengan cara yang sama.

Nastar Klasik

Harus latihan bikin bentuk yang oke nih

Resep klasik yang selalu ada di jamuan Lebaran, kayaknya lebaran tanpa nastar kayak sayur kurang garam ya...?
Ini first trial, karena selama merantau ikut suami ini aku selalu memesan nastar buatan tetangga mertuaku yang yummy tiap lebaran, atau kalau pulang ke aceh ya makan buatan mamaku, but remembering that this is classic, I ought to know how to make it. Resep ini hasil telfon-telfonan dengan mamaku tercinta di Aceh dan di modofikasi dengan hasil browsing. Resep ini jadinya gak banyak, cukup buat 1 stoples ukuran sedang lah. Maklumlah, takut gagal..he..he..he..

Bahan Selai nanas :
- 2 buah nanas ukuran sedang
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt ground cinnamon (bisa juga pake 1 batang cinnamon)
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sdt garam

Parut nanas (bisa juga blender dengan sedikit air), lalu campurkan bahan lain, didihkan diatas api kecil lalu kentalkan, dan bulat-bulatkan.

Bahan Kulit :
- 200 gr margarin + 100 gr roombutter
- 2 butir kuning telur
- 75 gr gula halus
- 3 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 425 gr tepung terigu
- 100 gr keju cheddar parut (ganti dengan edam kalau ada)
- sedikit garam (kata mamaku buat syarat aja)

Caranya :
- Kocok Gula, margarin dan mentega sebentar sehingga tercampur rata, tambahkan telur
- Masukkan keju lalu tepung terigu, aduk sampai rata
- Pulung adonan dan bentuk sesuai selera, kali ini Syahan minta bentuk crescent dan bola.
- Olesi atasnya dengan kuning telur
- Panggang sampai matang (antara 25-30 menit, atau sampai golden lah).

Kakap Bakar Pedas

Kakap Bakar Pedas

For the chilli and seafood lover this is great, selain ikan kakap boleh aja kok pake seafood yang lainnya

Bahannya :
- 250 gr fillet ikan kakap hitam dengan kulit
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Caranya :
- Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, biarkan 15 menit
- haluskan semua sisa bahan, tambahkan garam secukup rasa dan lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan meresap
- Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng, letakkan ikan dengan bagian kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu
- Masak 4 menit untuk tiap bagiannya, lalu angkat
- Panaskan 1 sdt minyak lagi di wajan dan tumis sisa bumbu ikan sampai matang
- Sajikan ikan dengan lalapan bersama bumbu tumisnya.

Tips :
- Pastikan wajan dalam keadaan panas pada saat meletakkan ikan pertama kali, baru kecilkan apinya
- Kalau kurang suka pedas ganti cabe rawit dengan cabe merah

Pisang Keju

Resep Jadul banget nih, zamannya aku pacaran dulu ha..ha..ha, ini dulu jadi teman malam mingguan, sekarang jadi teman tea time. Penampilannya memang sederhana,seperti juga cara membuatnya tapi rasanya Okehh banget.. Pastikan pake pisang raja yang matang dan bagus. Karena cuma itu yang bisa bikin pisang keju ini berasa prima.

Bahannya :
- 1 sisir pisang raja, kupas
- Keju cheddar (gak bisa dihitung persis, tapi gak pernah habis 1 blok lah, paling 2/3 nya)
- 3 sdm Margarin
- Minyak untuk menggoreng

Caranya :
- Ukur panjang pisang dan potong keju sepanjang 3/4 panjang pisang kira kira setebal 1 cm sesuai dengan jumlah pisang. Sisihkan
- Goreng pisang didalam minyak banyak dengan api kecil, sampai pisang menjadi kecoklatan dan hampir terbelah didalam minyak, setelah matang langsung olesi dengan margarin. Biarkan sampai hangat.
- Setelah pisang cukup hangat untuk dipegang, belah membujur dan masukkan keju potong ke dalamnya. Atur diatas piring saji.
- Parut keju ke atas pisang yang telah diatur. Sajikan (hangat atau dingin sama enaknya)

Enjoy

Kentang Panggang

Trust me, this will make you ask for more and more and more.... Aku dapet idenya dari buku makanan favorit balita terbitan puspa sehat. But with different result, karena lebih banyak diubahnya..he..he..he, maklum disesuaikan sama bahan yang ada di kulkas aja dan pastinya extra cheese, karena seperti kata Kassandra "I'm just crackers about cheese". Lapisan kejunya yang bikin ini makanan very special... just say that it's cheeseeliscious.



*Pertama-tama siapkan pinggan tahan panas ukuran 1,6 liter olesi sekeliling dan dasarnya dengan margarin sisihkan.

Bahan Lapisan I :
- 500 gr kentang, kukus, dan haluskan
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

* Campur semua bahan diatas dan masukkan ke pinggan, dan ratakan. Sisihkan.

Bahan Lapisan II :
- 250 gr daging giling
- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut menggunakan parutan keju
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk'
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- air secukupnya
- 1 sdm tepung terigu

* Panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih sehingga layu dan harum, masukkan daging aduk sampai berubah warna.
* Masukkan kecap manis, garam, merica, dan air. Tambahkan wortel dan daun bawang iris, masak hingga semuanya matang.
* Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai adonan menyatu.
* Ratakan bahan lapisan II diatas adonan kentang, sisihkan.

Lapisan III (lapisan keju)
- 2 sdm margarin
- 2 sdm terigu
- 300 ml susu cair
- 200 gr keju parut (aku pake edam biar lebih mak nyus)
- 1/2 sdt garam

* Panaskan margarin lalu masukkan terigu, masak hingga terigu matang.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit, lalu masukkan 100 gr keju, aduk sampai kental dan meletup-letup.
* Matikan api, tuangkan adonan keju diatas adonan daging.
* Taburi dengan sisa keju diatasnya, lalu panggang selama 60 menit dengan keadaan tertutup (boleh pake alumunium foil atau tutup keramik/panci), maksudnya supaya kejunya gak duluan gosong.


Tips :
- Kalau memang gak ada tutup yang pas sama pinggan, bisa juga dibakar dulu selama 45 menit tanpa ditaburi keju, lalu keluarkan dari oven dan taburi keju lalu panggang kembali selama 15 menit.

Spicy Beef with Tofu

Namanya emang keren abis, tapi aslinya sih cuma daging tumis pake cabe ijo (biasanya pake paprika tapi karena kita sekeluarga chilli lover, jadinya pake cabe ijo deh). Buat yang gak suka pedas, ganti cabe ijo dengan paprika. It's suitable for lunchbox, karena cuma makan waktu 15 menit buat prepare bahannya dan 10 menit buat masaknya. Plus aku jamin deh pasti empuk walaupun cuma dimasak sebentar

Bahannya :
- 300 gr daging topside
- 1 sdt soda kue
- 10 buah tahu sumedang, belah 2 dan goreng kering
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit, siangi
- 1 cm jahe, dikeprek
- 10 buah cabe hijau besar
- 2 sdm kecap manis
- garam secukup rasa
- 2 sdm minyak goreng
- 100 cc air matang

Caranya :
- Iris tipis daging menyerupai pita, lalu lumuri dengan soda kue dan kecap manis. Diamkan selama 15 menit
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe hijau diiris serong tipis
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih dan jahe sampai lunak lalu tambahkan cabe hijau dan rawit.
- Tumis sebentar, lalu masukkan daging, tambahkan air, aduk-aduk sebentar
- Masukkan tahu, tambahkan garam. Aduk-aduk kembali
- Tutup, biarkan selama 2 menit. Angkat dari api
- Hidangkan.

Tips :
- Secret for this recipe : Soda kue atau baking powder merupakan pelunak alami buat daging, jadi penambahannya disini dimaksudkan untuk mempercepat proses pelunakan daging.

Black Forest Cake

Untuk Ulang Tahun Syahan yang ke 5 aku bikin Black Forest buat di bawa ke sekolahnya, untuk dinikmati bersama teman-teman dan gurunya. Dari hasil rujukan browsing dan buku resep yang aku punya, sebenarnya gak ada yang istimewa dari bahan cakenya, sama aja seperti sponge cake biasa, tapi yang bikin rasanya berbeda dan istimewa adalah lapisan-lapisannya. Akhirnya aku coba ikutin resep dibuku Cake dan Kreasinya dengan sedikit tambahan (seri majalah Sedap Sekejap, ini buku andalan banget lah). Believe it or not aku bikin kue ini cuma pake oven listrik yang kapasitas maksimal loyangnya cuma selebar kertas A4, tapi hasilnya gak kalah spektakuler sama yang ditoko lho, hasilnya Syahan senang banget dan Kassandra begitu ngelihat penampilan kuenya langsung bilang hmmm. yumm yumm..ha..ha..ha. Komentar suamiku "kok bisa sih?" dengan muka keheranan yang lucu banget..ha..ha..ha, aku langsung ambil kesempatan buat minta beli oven yang bagus, tapi hasil yang aku dapet cuma senyuman simpul....ya... sebel deh.

Bahan Cake (ukuran loyang sebesar kertas A4 dan tinggi 8 cm)
- 10 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu kunci biru
- 30 gr coklat bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 220 gr margarin, lelehkan)
- 2 sdt kopi instan bubuk
- 30 gr susu bubuk

Cara membuat Cake :
- Olesi loyang dengan margarin dan tepung, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius
- Campurkan tepung, coklat bubuk, maizena, baking powder, susu bubuk dan kopi instan, aduk rata.
- Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut lalu naikkan ke kecepatan tinggi sampai kental dan pucat. Kecilkan kecepatan mikser ke kecepatan terendah.
- Masukkan campuran tepung secara perlahan sampai rata, lalu masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, bakar selama 50 menit (cek sesekali karena tiap oven berbeda)
- Setelah matang, dinginkan lalu belah menjadi 3.

Bahan simple syrup:
- 100 gr gula pasir
- 100 ml air
- 4 sdm rhum
*Didihkan gula dan air sampai gula larut, dinginkan. Setelah itu tambahkan rhum, aduk rata dan sisihkan di kulkas.

Bahan Topping dan olesan :
- 600 ml whipped cream (dikocok sampai kaku didalam mangkuk yang sudah didinginkan, sisihkan dikulkas. Whipped cream harus dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal).
- Manisan Cherry merah
- 500 gr dark cooking coklat, serut menggunakan pengupas sayur, sisihkan di kulkas.

Bahan filling :
- 1 kaleng dark sweet cherry (kaleng 480 gr)
- 100 ml air
- 2 sdm tepung maizena
* Proses filling selagi menunggu cake dingin, karena jika diproses duluan, filling akan menggumpal. Saring sweet cherry, lalu belah cherry menjadi 2.
* campurkan air cherry dengan air putih lalu sisihkan sebagian untuk di campur dengan maizena. Didihkan sisanya, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Angkat dari api lalu dinginkan.

Penyelesaian :
- Ambil 1 bagian cake, olesi dengan simple syrup. Lalu ratakan filling diatasnya.
- Ambil 1 bagian kue lagi, olesi atas dan bawahnya dengan simple syrup, tutup bagian filling.
- Olesi tipis saja dengan whipped cream, lalu atur sweet dark cherry diatasnya, olesi lagi dengan whipped cream
- Olesi bagian bawah cake terakhir dengan simple syrup, lalu tutup bagian whipped cream.
- Olesi atas dan sekeliling cake dengan whipped cream, lalu tata coklat yang sudah si serut disekeliling dan atasnya.
- Hias menurut selera dengan cherry dan sisa whipped cream.

Tips :
- Lebih baik jika dibuat malam sebelumnya, jadi rasa bahan lapisan dan rhumnya bisa menyatu dengan sempurna.
- Resep aslinya 1/2 dari resep ini. Aku dobelin jumlahnya buat ke sekolah.

Apple Pie and Strudel

Ini resep mengakali Syahan yang belakangan kok susaaaah banget buah dan sayuran, jadi mengikuti saran dari kak Fanny, coba aja deh bikin Apple Pie (aku ingat-ingat lagi emang Syahan pernah makan tuh Apple pie dari kak Fanny, dan dia suka). Bedanya Pie sama Strudel cuma di kulitnya kok. Kalau Pie aku bikin kulitnya sendiri (hasil browsing di http://allrecipes.com/), kalau Strudel pake Puff pastry siap pakai. Sama-sama OK lah, aku prefer pie sih karena menurutku lebih scrumptious. Banyak resep yang aku browsing memakai apel granny smith, tapi aku tukar dengan red delicious (merk washingthon), karena Syahan gak suka sama yang asem-asem.

Bahan kulit Pie :
- 2 cup tepung terigu
- 1 cup shortening, potong dadu kecil
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 cup air es
Untuk Strudel aku pakai puff pastry ukuran 30x20 cm

Caranya :
- Buat kulitnya : Campurkan gula, garam dan tepung terigu, kemudian masukkan shortening, proses dengan menggunakan ujung jari-jari sampai membentuk butiran halus, proses dengan cepat (bagi yang punya food processor bisa dipake deh) supaya kulitnya tidak bantat. Masukkan air es lalu campur dan bentuk bola.
- Dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam.
- Buat Fillingnya.

Bahan Filling :
- 3 buah apel, kupas, buang bijinya dan iris tipis 1/2 cm
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 cup palm suiker
- 1/4 cup gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 1/8 sdt garam

Campurkan semua bahan kecuali tepung terigu, diamkan 5 menit baru tambahkan tepung terigu

Penyelesaian :
- Panaskan Oven pada suhu 225 derajat celcius.
- Keluarkan bahan kulit dari kulkas, gilas bentuk persegi panjang (satu resep ini bisa jadi 8 buah), karena aku gak punya surface yang cukup luas buat menggilas adonan kulit, aku bagi dulu bahan kulit jadi 8 bagian yang sama, baru aku gilas diatas nampan yang ditaburi tepung. Tebal adonan kira kira 5 mm
- Letakkan 1 sdm bahan filling di satu sisi lalu tutup (seperti membuat pastel), lakukan sampai adonan habis.
- Untuk Strudel aku langsung menghabiskan sisa filling ke dalam 1 lembar puff pastry berukuran 30x20 cm, ditutup lalu pinggirnya aku rapatkan, dan bagian atasnya aku kerat kerat.
- Bakar didalam oven selama 10 menit, lalu turunkan suhu oven ke 175 derajat celcius, bakar kembali selama 40 menit sampai kulit pie kuning kecoklatan.

Voila.... sweet dessert, goes really well with vanilla ice cream, yang atas itu strudel dan yang bawah itu pie.

Tips :
- Pada saat membuat kulit, shortening sebaiknya dalam keadaan dingin, jadi potong dahulu, masukkan kulkas baru di campur dengan bahan lainnya
- Sebenarnya shortening ini kurang sehat karena mengandung minyak trans, bisa diganti dengan butter atau margarin, tapi hasilnya akan kurang flaky. Bisa juga pakai 1/2 shortening dan 1/2 butter (kompromi nih..he..he)

Loaf Ayam dan Gravy

Ini resep hasil coba-coba karena kepepet he he he Soalnya dikulkas cuma ada ayam giling, mau bikin nugget kayaknya kok bosan ya? Hasilnya disukai seisi rumah lho... wah bisa jadi menu andalanku nih... Gravynya enak dan kalau berlebih bisa jadi teman makan kentang rebus juga... Looks Yummm and taste yummy

Bahan Loaf :
- 400 gr daging dada ayam giling
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukup rasa
- 1 wortel, potong 4
- 50 gr buncis, siangi dan potong seukuran loyang

Bahan gravy
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah bawang putih, cindang halus
- 1 sdm margarin, untuk menumis
- 300 ml kaldu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- garam dan merica secukup rasa
- 1/2 buah pala, memarkan
- 1 sdm tepung terigu, campur dengan air
- 1 batang daun bawang yang besar, potong halus

Caranya :
- Campur semua bahan loaf kecuali sayuran, rasa dan sisihkan
- Masukkan 1/2 bagian adonan ayam kedalam cetakan tahan panas yang sudah diolesi oleh minyak (aku pake cetakan plastik yang ukuran 500 ml)
- Susun sayuran diatasnya kemudian tutup lagi dengan sisa adonan ayam
- Kukus diatas api sedang selama 25 menit, dinginkan
- Supaya warnanya menarik goreng loaf diatas wajan datar dengan sedikit margarin sampai kuning kecoklatan, tapi kalau gak juga it's OK, gak merubah rasa kok.

Gravy :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dengan margarin, tuangi kaldu.
- Masukkan saus tomat, kecap, merica, dan biji pala dan daun bawang, biarkan kembali mendidih sampai daun bawang lunak
- Saring kaldu, kembalikan ke api lalu kentalkan dengan campuran tepung terigu

Sajikan bersama kentang goreng/ rebus dan salad.

Tips :
- Pastikan tepung terigu tercampur rata dengan air sebelum mengentalkan adonan, jika tidak akan membentuk gumpalan.
- Kalau ada yang prefer maizena sih ok juga, tapi aku lebih suka pake terigu karena lebih cepat mengental,

Siomay Kak Lily

Resep ini ketemunya di Bogor pas ketemu sama kakaknya kak Yuli (iparku), mereka bikin siomay buat malam tahun baruan, nah penasaran pengen bikin sendiri, ternyata bisa sukses juga..he..he..he. Rasanya kata suamiku seperti siomay yang dijual sama abang-abang. Kalau yang biasa aku bikin sih rasanya lebih mirip dim sum. Senang deh ketemu resep ini, thanks ya kak Lily

Bahannya :
- 500 daging ikan tengiri (bisa campuran ikan sama udang atau ayam)
- 2 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang prei, diiris halus
- 5 siung bawang putih, giling halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang wortel besar, kupas dan parut pakai parutan keju
- 100 gr tepung terigu
- 400 gr tepung sagu
- 200 ml Santan yang sedang kentalnya dari 1 kelapa (atau bisa pakai santan kara 100 ml dan ditambah air 100 ml)
- Garam secukup rasa
- 10 buah tahu
- 5 buah paria, potong membentuk lubang dan buang bijinya
- Kulit Pangsit siap pakai

Bumbu kacang
- 250 gr kacang tanah, goreng.
- 8 siung bawang merah, iris dan goreng
- 4 siung bawang putih, iris dan goreng
- 200 ml santan yang sedang kentalnya
- 3 lembar daun jeruk
- 8 buah cabe rawit (boleh diganti dengan 4 sdm saus cabe botolan)
- 3 buah jeruk limo ambil airnya
- 1 sdm sisiran gula merah

Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- Saus Cabe
- Jeruk Limo

Caranya :
- Haluskan daging ikan.
- Campurkan bahan daging halus tadi dengan daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan parutan wortel.
- Tambahkan telur lalu aduk rata
- Masukkan tepung terigu dan sagu bergantian dengan santan
- Siapkan cucing plastik atau melamin, olesi dengan minyak goreng, letakkan kulit pangsit dan masukkan masing-masing 1 sdm adonan didalamnya (boleh juga tidak menggunakan kulit pangsit)
- Olesi bagian atas tahu dengan adonan ikan diatasnya
- Isi bagian dalam paria dengan adonan ikan
- Kukus semuanya selama 10 menit.

Bumbunya
- Blender semua bahan bumbu, tambahkan air secukupnya
- Lalu didihkan lagi diatas kompor, beri garam secukup rasa, tambahkan sedikit kecap manis supaya rasa dan warna bumbu lebih mantap.
- Sajikan bersama siomay

Saran Penyajian :
- Iris-iris siomay, pare isi, tahu
- Siram bagian atasnya dengan bumbu
- Sajikan dengan pelengkap

Biasanya pake kentang rebus dan telur rebus juga, tapi disini aku gak pake.
Kalau siomaynya pake kulit pangsit, bisa digoreng dan jadi batagor (atau siomay goreng lah). My husband prefer the fried one.

Soto Kudus

Resepnya sederhana banget dengan hasil yang diatas rata-rata, memang bukan kesukaanku, tapi anak-anak dan suamiku suka deh, mungkin karena yang ini rasanya manis dan bawang putihnya berasa banget. Cocok buat sarapan pagi di weekend.

Bahannya :
- 1 ekor ayam, belah jadi 4
- 30 butir telur puyuh, rebus sampai matang
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 4-5 sdm kecap manis
- Lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng, agak dihancurkan
- 10 batang daun kucai, iris kasar
- Sambal rawit (20 cabe rawit+1 bawang putih, goreng dan haluskan)
- 2 buah jeruk nipis, iris
- 1 blok kaldu ayam
- 200 gr tauge, buang ekornya, seduh dengan air mendidih
- Daun bawang dan seledri untuk taburan, iris halus

Caranya :
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan minyak goreng
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum lalu rebus ayam bersama kuah, biarkan mendidih, beri garam, merica bubuk, dan kaldu blok, rasa jika sudah pas masukkan telur puyuh, lanjutkan rebus sampai ayam empuk.
- Angkat ayam dan telur puyuh dari kaldu, goreng ayam sampai kulitnya kecoklatan lalu suwir kasar
- Penyajian :
* Siapkan mangkuk saji, susun tauge, ayam dan telur kemudian siram dengan kuah panas
* Taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan daun bawang, seledri dan kucai
* Sajikan dengan belahan jeruk nipis dan sambal rawit.

Tips :
- Pada saat merebus ayam bisa ditambahkan jeroan, rebus sampai empuk (pas bikin ini aku nambahin babat, yang pas dibeli juga udah bersih dan direbus), lalu goreng jeroan sampai kering bagian luarnya, sajikan bersama soto.