Pasta with Alfredo Sauce

Pasta...pasta...pasta....selalu jadi makanan penyelamat kalo aku lagi males masak atau ayahnya anak2 kebetulan gak makan malam dirumah...Always easy to make dan easy for the kids to finish without any complain.... Saus Alfredo salah satu saus favorit keluargaku dari puluhan saus italia (carbonara, boscaiola, primavera, bolognese,podomoro etc). Please try it..you'll love it... (from Everyday Italian by bay books)

bahan :
- 400 gr pasta (anak-anak suka elbow macaroni atau fusilli, kalo aku suka spaghetti/fettucine)
- 90 gr mentega
- 150 gr keju parmesan
- 200 ml cream (di carrefour adanya merk elle vire)+ 150 ml susu cair
- daun parsley cincang kalo suka
- Tambahan aku : yang diatas resep klasiknya, aku suka nambahin daging asap biar ada proteinnya dikit - 4 lembar daging asap dan 1/2 buah bawang bombay cincang

Cara membuatnya:
- panaskan mentega di api kecil setelah cair, tumis bawang bombay 1/2 matang, lalu masukkan daging asap, lanjutkan sampai bawang bombay menjadi lunak
- masukkan cream, susu, dan keju parmesan sekaligus, lalu aduk di api kecil sampai keju mencair dan saus berubah kental. Beri garam dan merica untuk rasa. Angkat dari api
- masukkan cincangan daun parsley lalu sajikan bersama pasta, tambahkan garlic bread jika ada...
See...it's easy right???

Tips:
-Jumlah pasta diatas untuk orang dewasa, kalau untuk anak2 200 gr cukup untuk 3-4 orang atau sesuaikan dengan keinginan
-kekentalan saus yang pas adalah jika menggunakan sendok kayu, saus akan menutupi sendok jika diangkat.

Sie Puteh (Daging masak bumbu Putih)

p

dipiring makannya Kassandra

Rich and Creamy for sure

Ngeliat tanggal terakhir posting, wah ternyata udah lama banget gak masak memasak... sekarang aku post resep tradisional a la Aceh, ini makanan bisa jadi alternatif masakan santan yang gak pedas, Kassandra dan Syahan suka sama masakan ini, walaupun Syahan lidahnya suka belibet kalau nyebut namanya...hehehe... Kadang di Aceh juga suka dimasak pake bebek...hmmmm enak banget, cuma karena aku kurang bisa bersihin bebek jadinya masak daging aja...it's very rich in taste karena bumbunya emang banyak dan creamy karena pake santan kental...

Bahannya:
- 400 gr daging sapi, pake has luar atau has dalam kalo mau cepat empuk
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 150 ml santan siap pakai/kalau pakai kelapa parut ambil hanya kepala santannya saja jumlahnya bisa sekitar 300 ml

haluskan bumbu ini sampai benar2 halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 sdt adas
- 1/2 sdt merica
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 buah star anise
- 3 buah kemiri, biasanya pake kelapa sangrai, tapi supaya sehat aku pake kemiri

siapkan bumbu daun dan rempah terpisah untuk awal menumis
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 buah star anise
- 5 cm kayu manis
- 4 dahan daun salam koja/temurui
- 2 batang sereh
- 1 lembar pandan (kalo suka)
- 4 siung bawang merah ekstra diiris tipis
- Minyak goreng

Caranya:
- Iris tipis daging dan baluri dengan air jeruk lemon dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit.
- Buang air jeruk yang menggenang disekitar daging lalu campur daging dengan bumbu halus, tambahkan 50 ml santan kental. Diamkan supaya bumbu meresap selama 15-30 menit
- Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis bawang merah yang diiris sehingga harum, masukkan bumbu daun dan rempah, tumis kembali sehingga bawang merah berwarna keemasan, lalu masukkan daging bersama bumbunya. Aduk-aduk dengan api besar sehingga air yang keluar dari daging berkurang dan bumbu dirasa benar2 telah matang.
- Bumbui dengan garam hingga cukup asinnya
- masukkan sisa santan/ tambahkan air jika dirasa perlu untuk mengempukkan daging, kecilkan api, masak hingga daging empuk dan kuah mengental
- Enak disajikan hangat bersama nasi panas....

Note:
- pada saat memasak bumbu dan daging, pastikan bumbu benar2 masak, kalo gak rasanya akan aneh.
- kalau suka boleh tambahkan kentang yang di potong bentuk wedges...

Tahu Goreng Kecap a la Mama

Simple and delicious

Kenapa juga dibilang a la mama, ya karena emang tau cara bikinnya dari mama.. Ini dulu jadi salah satu masakan mama yang pasti langsung abis dilahap sama 4 anak mama (adik bungsuku belum lahir) yang kelaparan...Intinya terdiri dari bakwan udang, tahu yang didadar pake telur, tauge/kol, dan saus kecap pedas....It's easy to make, bisa dimakan sendiri atau bisa jadi lauk juga...It's Yummm, coba yukkk

bahannya (Untuk 2 pinggan besar, per pinggannya bisa untuk 4 orang):
- 100 gr tauge yang sudah dipetik ekornya (bisa diganti dengan 100 gr kol yang diiris halus), seduh dengan air mendidih, sisihkan
- 50 gr kacang tanah goreng
- 3 lembar daun seledri cincang
- 100 gr udang kupas
- 200 gr tepung terigu
- 1 batang besar/ 5 batang kecil daun bawang
- merica dan garam secukupnya
- 1 butir telur kecil

==>Untuk bakwan udang : Campur udang kupas dengan terigu,butir telur,daun bawang yang diiris kasar, bumbui dengan garam dan merica, cairkan dengan air sampai cukup cair untuk adonan bakwan.
- Goreng bakwan satu persatu dengan ukuran sendok sup sampai matang, sisihkan.

- 5 buah tahu (aku kebetulan pake tahu jambi)
- 2 butir telur
- garam secukup rasa
==> Tahu dadar : Potong dadu tahu, aduk dengan sisa bahan, dadar tahu menjadi 2 bagian. sisihkan.

Bumbu kecap:
- 3 sdm air panas
- 1/2 cup kecap manis
- air dari 1/4 s/d 1/2 jeruk lemon
- 5 cabe rawit
- 5 cabe merah
- 4 siung bawang putih
- bawang goreng
==> goreng cabe dan bawang putih lalu haluskan, tambahkan sisa bahan, cicipi, jika kurang bisa ditambahkan garam, jika terlalu kental bisa ditambahkan air panas

penyajian : potong2 bakwan, lalu potong2 dadar tahu, campur didalam pinggan/piring saji, taburi dengan tauge/kol seduh, taburi seledri cincang dan siram dengan kuah kecap, sajikan. Jika suka bisa ditambahkan kacang goreng.

Note: Jika suka dengan kacang, kacang selain di taburkan juga bisa di ulek kasar dan dimasukkan kedalam bumbu kecap.

Classic Brownies.....

manis dan fudgy....

Suami sering pulang malam, jadinya harus punya midnite snack, karena kalo udah malam banget aku juga udah gak kuat nemenin ngobrol lama-lama, apalagi sekarang2 ini pas asisten rumah tangga dua-duanya gak ada, yang satu berhenti, yang satu pulang kampung...
Udah bolak balik juga ngeliat ini resep tapi baru sekarang nyoba. Ini juga untuk mengalihkan perhatian anak2 dari kegiatan favorit mereka selama liburan...bikin rumah berantakan, Syahan yang motong2 coklatnya, Sandra yang nuang-nuang.. Baking is always a win-win solution, Ayah senang dapet cemilan, anak2 have fun ikut baking, bunda pun tersenyum karena rumahnya tetap rapi... Cheersss
Resep di dapat dari buku "Simply delicious Slices by Periplus"

Bahannya :
- 1 cup (125 gr) tepung
- 1/2 tsp baking powder
- 150 gr dark chocolate
- 90 gr mentega tawar
- 2 telur, kocok lepas
- 3/4 cup (185 gr) caster sugar ==> caster sugar bukan gula halus tapi gula pasir dengan butiran yang halus, jangan diganti dengan gula halus, karena ntar browniesnya gak jadi fudgy..
- 1 tsp vanilla essence
- 100 gr choc chips

Caranya :
- Panaskan oven 180 derajat. Lapisi loyang 20x20 cm dengan kertas dan minyaki dengan mentega/minyak, sisihkan
- Ayak tepung dan baking powder, sisihkan. Tim dark chocolate bersama dengan mentega, biarkan dingin.
- Kocok telur, gula dan vanilla essence selama 2 menit sampai kental dan pucat, lalu masukkan tim coklat dan mentega kedalam adonan perlahan-lahan. Matikan mixer
- Menggunakan sendok/spatula masukkan tepung, aduk rata, lalu masukkan choc chips dan aduk hingga tercampur sempurna
- Tuangkan ke dalam loyang lalu bakar selama 20 menit atau sampai jika ditusuk bagian tengahnya tidak lagi basah (ovenku perlu 25 menit, setelah 15 menit putar arah loyang sehingga matangnya bisa sempurna).
- Dinginkan diloyang selama 10 menit, lalu dinginkan di rak kawat sampai dingin sempurna, potong-potong dan sajikan. (jadi 20 potong)

Sup Ayam Jagung

meski ringan tapi gizinya penuh

Susahnya kalo Sandra kehilangan mood makan,harus dikasih kuah-kuah yang banyak supaya makanannya cepet ditelan. Ini satu sup yang gampang dan cepat bikinnya, 15 menit langsung jadi. Cocok juga buat sarapan ditemani sama toasted bread.

Bahan :
- 100 gr dada ayam, rebus dalam 500 ml air sampai matang dan suwir-suwir, sisihkan kaldunya
- 1 buah jagung manis, sisir
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur ayam
- sedikit kaldu blok rasa ayam dan garam, untuk perasa
- 1 sdt maizena di campur air sedikit

Caranya:
- Didihkan kaldu ayam, masukkan bawang putih, ayam dan jagung sisir
- Masak selama 10 menit dengan api kecil, berikan kaldu blok dan garam. Cicipi.
- Sambil mengaduk sup dengan cepat, masukkan telur ayam sedikit demi sedikit sehingga terbentuk serabut halus. Masak 2 menit lagi
- tuangkan cairan maizena sampai kuah sedikit mengental. Sajikan hangat